本篇文章给大家谈谈biabia面，以及biangbiang面正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目
本篇文章给大家谈谈biabia面，以及biangbiang面正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
Biangbiang面是什么
Biangbiang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食,除了蒸馍,恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biangbiang面的特性,通常是手工擀成长宽厚的面条。陕西十大怪中“面条像裤带”就是指这种面。
biangbiang面怎么念
陕西著名的「biángbiáng面」。二声。
biangbiang面的基本介绍
divbiangbiang面是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。biangbiang面的“biang”确有其字，在当地的面馆都可看到，只是在正规的字库中是没有的。
biangbiang面正宗做法
主料：
面团：适量
中筋面粉450g
水210g
盐3g
盖料：适量
梅头肉80g
蒜末5g
蚝油1/2茶匙
麻油1茶匙
砂糖1茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
白酒1/4茶匙
砂糖1茶匙
盐1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
白酒1/4茶匙
鸡粉1/4茶匙
酱油1/2茶匙
老抽少许
配菜：适量
红萝卜片30g
泡发干木耳60g
葱段（1根）
勾芡：适量
淀粉5g
清水80g
蚝油或酱油（调色）少许
烹饪步骤
步骤1/19
把材料准备好。
步骤2/19
木耳泡发，红萝卜切片，葱切段，淀粉和水混合，猪肉加入所有调味料拌匀，腌一下。
步骤3/19
把面粉，盐，清水放进打面缸里，清水留1/4看情况加入，揉到这个状态就可以了。
步骤4/19
用压面器把面团擀压到表面光滑后，从8档压到2档或3档，根据自己的喜好而定。
步骤5/19
在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘，然后分成几段。
步骤6/19
叠起来。
步骤7/19
切成宽面条。
步骤8/19
把宽面打散。
步骤9/19
烧一锅水，水开了下面。
步骤10/19
煮约1-2分钟，捞起。☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水，这样面就不会粘。
步骤11/19
放在碗中。
步骤12/19
热锅倒油，把干辣椒爆香。
步骤13/19
加入猪肉煎炒到半熟，微焦。
步骤14/19
加入红萝卜片，木耳翻炒1-2分钟左右。
步骤15/19
加入淀粉水，勾芡，炒到收稠。
步骤16/19
加入葱段，翻炒均匀。
步骤17/19
盖在面上。
步骤18/19
您的biangbiang面来了，请慢用。
最后一步
来一口吗？
陕西的“biangbiang面”汉字怎么写
按照这个口诀写：
一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，左一扭右一扭，你一长我一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，一个小勾挂麻糖，坐个车子回咸阳。
普通写法：
先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之儿。
扩展资料：
这个字来源于陕西关中地区的一种特色小面——Biangbiang面，纯手工擀制的面条，不仅宽而且厚，有人倜傥道都可以当裤腰带了。一勺油泼辣子往煮熟的面上一浇，辣香味儿扑鼻而来，口感俱佳，有嚼劲，这种面蹲着吃才是正确的打开方式，据说这样才更有感觉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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