大家好，如果您还对潮汕海鲜砂锅粥不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕海鲜砂锅粥的知识，包括海鲜砂锅粥是怎么做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录海鲜砂锅粥是怎么做的潮州砂锅粥怎么做好吃毛记潮汕海鲜砂锅粥总店茶是什么茶虾蟹砂锅粥的做法海鲜砂锅粥的做法有哪些海鲜砂锅粥是怎么做的用料：大米，大海蟹一只，鲜虾5只，
大家好，如果您还对潮汕海鲜砂锅粥不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕海鲜砂锅粥的知识，包括海鲜砂锅粥是怎么做的的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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海鲜砂锅粥是怎么做的
用料：大米，大海蟹一只，鲜虾5只，贝丁5只，香油适量，白酒1小勺，姜适量，葱适量，盐适量
做法：1.大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀
2.螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净
3.加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
4.砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠
5.将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火
6.关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末即可。
潮州砂锅粥怎么做好吃
潮州人喜爱的糜，讲究清而不浊米粒分明，舒展却又具有质感，不是那种稀稀的粥。潮州人煮糜时还会加入许多食材，这类糜便会冠以所添食材之名，譬如薯糜、芋糜、蟹糜、蚝糜、水鸡糜等。潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。即便是在米中加入了杂粮的芋糜和薯糜，却依然属于“白糜”；而经过调味的鱼糜、蟹糜等，则被统称为“香糜”。
正宗潮式海鲜粥做法
准备食材：
大米，约150克（1量杯160ml）；
干贝，约30克～50克（干重）；
海蟹，一只约400克（不限公母）；
海虾，约8～10只；
贝柱，约2～4粒；
芹菜粒，一小碟；
姜丝、料酒，少许；
根据喜好，香菜、葱花、白胡椒、冬菜（备选）
操作步骤：
1.米淘洗加冷水浸泡30分钟；干贝加适量清水浸泡10分钟；
2.海蟹洗净，去鳃对切成四份；海虾摘头，开背剔除虾线；
3.海蟹和贝柱，加适量清水、料酒、姜丝浸泡去除些腥味；
4.炒锅油温五成倒入沥干的虾头，慢慢煎焙出橙色的虾油；
5.浸好的米粒沥干水分后，加入两茶匙虾油轻轻搅拌均匀；
6.取一口砂锅，加入2.5升清水，水沸腾后倒入米粒轻搅，开大火滚煮至米粒微微“爆腰”，转文火或关火加盖焖着。
7.加入沥干的干贝与少许姜丝，文火煮约5分钟；接着加入沥干的海蟹，文火3～4分钟顺一个方向搅拌防止糊底。
8.加入沥干的海虾，文火煮至完全变色；再倒入芹菜粒和贝柱焖10秒钟；最后添一茶匙虾油轻轻拌匀，完成。
米粒拌虾油可以防止熬煮时的溢沫和糊底；米水比例大约1：15，尽量一次性加足水，不要中途添冷水；最后加虾油，粥底会显得更加鲜亮和爽滑；干贝提供了足够盐分，不需要额外加盐；海鲜可以依喜好变换，根据成熟难易依次下锅；想要地道潮味，还可以加入地都冬菜或普宁豆酱；痛风患者食用需谨慎……
毛记潮汕海鲜砂锅粥总店茶是什么茶
据我所知，毛记潮汕海鲜砂锅粥总店的茶是普通绿茶。
1.因为在中国餐饮文化中，潮汕地区的餐馆多以绿茶为主要种类，而且毛记潮汕海鲜砂锅粥总店也是以潮汕菜为主打，因此选择绿茶作为主打茶品是很符合当地的餐饮文化和餐厅特色的。
2.当然，这只是我个人的猜测，如果有了解毛记潮汕海鲜砂锅粥总店的人可以提供更准确的信息。
虾蟹砂锅粥的做法
准备材料：虾8两，花蟹2只，姜丝适量，米适量，盐适量，香菜适量，葱适量。
1、取适量的大米洗干净，煲粥。
2、姜洗干净后，切成姜丝。
3、把适量的香菜洗干净后切好备用（煲好粥后，可以直接加入碗里拌着吃，也可以加入煲里跟整锅粥混在一起）。
4、洗干净并切好葱花（爱吃葱的直接撒在碗里）。
5、花蟹用自来水冲洗干净备用。
6、买回来的虾冲洗两遍后，去虾线，然后再冲洗一遍。
7、粥煲到大概7成熟后，准备加入花蟹和姜丝。
8、加入花蟹后一边煮一边搅拌，中火大概煮3分钟，然后准备加入虾。
9、加入虾后煮到虾完全变色，煮的时候适当地搅拌，大概8分钟左右，加入适量盐搅拌均匀即可关火。
10、将粥盛到碗中即可享用。
海鲜砂锅粥的做法有哪些
用料：大米，大海蟹一只，鲜虾5只，贝丁5只，香油适量，白酒1小勺，姜适量，葱适量，盐适量
做法：1.大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀
2.螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净
3.加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时
4.砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠
5.将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火
6.关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末即可。
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