大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煸蘑菇，干煸蘑菇的正确方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！干煸口蘑的制作方法1.蘑洗净扣去蘑菇梗，然后用刀在蘑菇表面纵横切上数刀，注意不要切断，切至三分之一深就差
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干煸蘑菇，干煸蘑菇的正确方法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
干煸口蘑的制作方法
1.蘑洗净扣去蘑菇梗，然后用刀在蘑菇表面纵横切上数刀，注意不要切断，切至三分之一深就差不多了。
2.切切切的结果，之所以要这样切是为了一会儿口蘑入味。
3.平底锅放入黄油，小火将黄油化融化，忌大火，黄油高温会糊，影响口感。
4.放入蒜片煸香。
5.将口蘑面朝下放入锅中，中火慢煎。
6.煎个3-5分钟就可以翻面了，继续煎，蘑菇自身的水分会被煎出来。
7.根据自己的口味加盐调味，大火将蘑菇汁水收到。差不多干，就可以出锅了。
干煸蘑菇用不用淀粉
不用淀粉
1、主料：蘑菇250克。
2、配料：洋葱40克、甜红椒40克、青椒40克。
3、调料：蚝油20克、酱油10克、黄酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少许、烹调油适量。
4、勾兑碗汁；碗中先放入蚝油、酱油。
5、再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。
7、把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。
8、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
9、然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。
10、把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。
11、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
干煸茶树菇怎么做
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。初次知道茶树菇时还是十多年前刚入厨行时，那时我们这边茶树菇没有新鲜的，都是干货。价格比较贵，做法也很单一，只有做干锅类或者炖汤，吃它的干香味。后来市场慢慢出现了鲜货，菜品品种才丰富起来，煎烤烹炸煮，只要平时其他蘑菇的做法，也全都适合茶树菇，长长的茎，小小的帽，十分的出菜。
记得当时第一次做《干煸茶树菇》很是失败，不仅麻辣味没出来，而且软塌塌的，让厨师长劈头盖脸的骂一顿，后来慢慢做的多了，就总结出了几条做好的经验，下面把我经验做法介绍一下，希望题主参考采纳。
~《干煸茶树菇酒店做法》~
《主料》茶树菇三百克
《配料》香菜段五十克
《调料》干辣椒十克，红花椒十克，味精，盐，鸡精，色拉油，玉米淀粉，白糖，芝麻，葱，蒜瓣。
《口味》麻辣干香
~~~《具体操作流程》~~~首先挑选粗细均匀的茶树菇，最去掉根，切成长五厘米左右的等段。干辣椒剪成细丝，葱切丁，蒜瓣切片。将茶树菇段浸水中泡一分钟左右，捞出沥干水分，撒入少许盐入底味，均匀的拍一层淀粉。锅入色拉油，烧油的同时，把茶树菇再淋入少许水，再拍一层淀粉。油温烧至六成热，把茶树菇抖散放入油中，炸制定型飘起捞出，等油温再次烧至七成热，下茶树菇复炸至金黄酥脆，倒出控油。锅留底油，先下入红花椒炒出香味，再放入葱花蒜片炒香，随后放干辣椒丝炒至变色倒入茶树菇，撒盐，味精，鸡精，白糖调味，翻炒均匀，撒少许白芝麻出锅即可。~~~《技术关键》~~~选用粗细均匀的茶树菇，但是尽量不要撕开，撕开的炸出效果很快会软塌而且不美观。茶树菇拍淀粉至少要两遍，这样成品才能酥脆，并且保持长时间不软塌，我第一次失败就是拍粉拍了一次。炸制要炸两遍，关键要复炸。临出锅，要沿锅壁烹入几滴清水，这样能爆出锅气，激发花椒干辣椒的味道。酒店朋友在制作时为了成品更美观可以把茶树菇菌帽去掉，家庭朋友制作请忽略。
注：图片来源于网络，如有侵权联删。
总结
干煸茶树菇的成品标准应该做到：根根直挺，麻辣鲜香，特别是经过泡水再拍粉炸，咬到嘴里有爆浆的感觉。只要稍加练习，加上我的经验，我相信你也能做到。我是一名职业厨师，工作之余会分享一些烹调中经验干货，喜欢我的朋友记得点个关注。如果有烹调中的技术难题也可以在评论区留言，我会一一为大家解答，喜欢我的作品就给我留下一赞，感谢您的观看。
干煸蘑菇的正确方法
1/6蘑菇洗干净
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2/6在蘑菇上划几刀，不要划透
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3/6平底锅放油
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4/6把蘑菇放油里面煎一下
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5/6锅里倒油，放入蘑菇，翻炒，加生抽，孜然，胡椒粉，盐，翻炒出锅
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6/6摆盘
干煸蘑菇最正宗的做法
食材明细
平菇350克、盐适量、花生油适量、生抽1小勺、蒜2瓣、姜1小块、干辣椒3个
干煸平菇的做法
1、平菇洗净控水，用食用剪刀剪长条
2、蒜切片，姜切末，干辣椒切碎
3、锅下油，烧热，下蒜片、姜末、干辣椒煸炒，加入平菇炒至软
4、最后调入适量生抽、盐炒匀,加鸡精，关火出锅
OK，关于干煸蘑菇和干煸蘑菇的正确方法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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