大家好，今天小编来为大家解答天津煎饼这个问题，天津正宗煎饼面糊配方是怎样的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！因为舌尖3天津煎饼火了，天津为传统特色食品推出制作加工技术标准，你支持吗有标准是好事情，但是怎么落地执行呢？小吃讲究的就是先做现吃，举个
大家好，今天小编来为大家解答天津煎饼这个问题，天津正宗煎饼面糊配方是怎样的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
因为舌尖3天津煎饼火了，天津为传统特色食品推出制作加工技术标准，你支持吗
有标准是好事情，但是怎么落地执行呢？
小吃讲究的就是先做现吃，举个例子
这个是刚蒸出来的热的糕干，里面是香甜的豆沙馅，外面是软糯的糯米。
这个是工厂里面做出来的糕干，里面也没有馅，一整块面，而且没有水分，难以下咽。
如果你选你选哪个？
这个是天津的麻花，传统麻花虽然不是现做现吃，但是一定不能久放，新鲜的麻花应该是香酥可口的。放久了就是油锭子味，而且不酥脆，根本咬不动。没有丝毫的香味。但是好多年没见过新鲜的麻花了，都是工厂流水线的，都是几个月之前做出来的。
煎饼更是如此了，一定要刚炸的果子，现摊煎饼，趁热吃。这东西要是一放……黏黏糊糊，白给都不吃。
所以小吃类，具有他的特殊性。如果不是现做现吃就失去了他的味道。如果现做现吃又没办法统一他的标准。所以定标准容易，执行难。
总不能一个炸果子的旁边跟着一个质量技术监督员吧？
寻求正宗天津煎饼果子的做法
面粉
鸡蛋
黄豆酱
甜面酱
葱花
香菜
酱油
辣椒酱（可选）
煎饼果子馅料（可以选择豆腐干、油条、鸡蛋等）
步骤：
准备面粉，加入适量的水搅拌成面糊状。
取一平底锅，加热后倒入适量的面糊，用铲子将面糊摊成薄饼状。
在面糊上打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋均匀地涂抹在面糊上。
等待鸡蛋稍微凝固后，将煎饼翻面，继续煎至两面金黄。
煎好的煎饼放在案板上，涂抹适量的黄豆酱和甜面酱。
撒上葱花和香菜，根据个人口味可以加入适量的酱油和辣椒酱。
将煎饼卷起来，切成小段即可。
如果喜欢加入馅料，可以在煎饼上放入豆腐干、油条、鸡蛋等，再卷起来。
这样，一份正宗的天津煎饼果子就完成啦！
如何用山东煎饼极品“蝉翼饼”来制作天津煎饼果子
可以尝试，但是好不好吃就要看个人口味了，天津煎饼是绿豆面加小米面，这样口感好些，纯绿豆的刚摊完就要吃掉，时间久一点就会发干，不过你说的特别薄的话，那么口感个人认为不会太好，天津煎饼的煎饼皮要不薄不厚，清爽不粘牙，而且面子里有的会加自制香料。
天津正宗煎饼面糊配方是怎样的
做为一个天津的吃货！
对于煎饼果子太熟悉了！
天津的煎饼果子面糊确切地讲，分两种！
一种是小电磨，现磨现摊，由于是纯绿豆泡发的，面糊没有《筋骨》，所以多放一些面糊，所以比调合糊成本高，价格略贵个块八的。另外一种是调合糊，绿豆面与小米面，比例:2比1。出来的好成型，容易操作。一般的面糊里放十三香或五香粉，稍微来点盐，找一下底口儿！告诉你，现在的天津煎饼果子，已经走向世界！虽然是改良版本的。无所谓！应题主之问，回答到这儿。回头聊！
天津的煎饼果子都有什么食材配方
二他爸来回答！(谢邀)
天津的煎饼果子好吃是公认的，纯绿豆磨浆摊制而成。这个季节吃，去毒解暑！经济实惠大众美食，现在已被传到海外，广受欢迎！
好了，具体的历史咱不赘述了，直奔主题。讲一讲煎饼果子的材料和手法。
就现在的天津市场而言，分两种。
一种是小电磨，现磨纯绿豆，直观，心明眼亮。但缺点也是优点，那就是纯绿豆的发散，必须厚点儿。否则不放鸡蛋不成型，成本高点儿！肯定售价比一般的都要贵个块八的。
另外一种，就是调合糊，一般是绿豆小米，比例2:1。摊出来的煎饼同样好吃。
但本人研究多年，不建议大家掺玉米面(味儿)，和白面(发黏，粘牙)。
剩下的就是小料儿！有甜面酱，酱豆腐汁，辣油，葱花！(黑芝麻纯属点缀)。
甜面酱加蚝油上锅蒸熟，也有用大料油慢慢地焅熟。
酱豆腐汁用矿泉水加香油调。
葱花现用现切。
记住了擦铁称的擦子，用香油浸透！
天津人一般是加果子，或果蓖儿！不过也有改良加生菜的！
无论怎样，天津的煎饼果子实惠，健康，快捷，方便。
话说回来了，一人难称百人心！具体谁家的正宗，谁家的好吃！我认为自已爱吃就正宗！
欧K！祝我们天津的小吃煎饼果子，越来越好，传遍各地，传遍各国！
谨此！
天津煎饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于天津正宗煎饼面糊配方是怎样的、天津煎饼的信息别忘了在本站进行查找哦。
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