今天给各位分享四川水煮牛肉的知识，其中也会对四川宜宾水煮牛肉的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！水煮牛肉是四川哪个城市的名菜水煮牛肉是四川自贡的名菜。这是川菜中的一
今天给各位分享四川水煮牛肉的知识，其中也会对四川宜宾水煮牛肉的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
水煮牛肉是四川哪个城市的名菜
水煮牛肉是四川自贡的名菜。
这是川菜中的一道名菜，水煮牛肉它以麻，辣，嫩等出名，所以它在川菜中也是一道有名的主菜。
水做牛肉的正宗做法四川
1.牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
?2.放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
?3.娃娃菜洗净后切块
?4.青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
?5.热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
?6.加入开水和油辣椒
?7.大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
四川牛肉的做法
主料：牛肉(后腿)(750克)，生菜(1000克)。
调料：盐(6克)，沙茶酱(150克)，白砂糖(30克)，味精(3克)，辣椒油(10克)，芝麻酱(50克)，猪油（炼制）(80克)。
制作步骤：
1.将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中；
2.生菜择洗干净，分成两盘；
3.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；
4.把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；
5.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；
6.待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
四川宜宾水煮牛肉的家常做法
材料
牛肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
水煮牛肉的做法
以下是水煮牛肉的做法：
材料：
瘦黄牛肉适量
金针菇适量
白菜适量
葱姜适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜末适量
步骤：
将瘦黄牛肉切成薄片，加入盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制片刻。
将金针菇、白菜洗净，切成适当长度的段备用。
锅中放入适量油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味和红油。
加入适量清水或高汤，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒等调味料，烧开后转小火煮5分钟。
将金针菇、白菜段放入锅中煮软。
将腌制好的牛肉片一片一片地放入锅中煮熟，不要过度搅拌。
将煮好的牛肉和蔬菜盛入碗中，将锅中的汤汁浇在上方，撒上花椒粉、葱花、蒜末，浇上热油即可。
OK，关于四川水煮牛肉和四川宜宾水煮牛肉的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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