大家好，今天小编来为大家解答生炒土豆丝这个问题，土豆是最常见的食材之一，炒土豆丝时用焯水吗有哪些烹饪技巧分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录炝炒土豆丝怎么做好吃呢炒土豆片可以把土豆煮熟吗怎么做会比较好吃烧饵块洋芋丝做法为啥土豆丝先煮土豆是最常见的食材之一，炒土豆丝时用焯水吗有哪些烹饪技巧分享炝炒土豆丝怎么做
大家好，今天小编来为大家解答生炒土豆丝这个问题，土豆是最常见的食材之一，炒土豆丝时用焯水吗有哪些烹饪技巧分享很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炝炒土豆丝怎么做好吃呢
炝炒土豆丝
主料：土豆1个
调料：食盐1小勺葱1根蒜3瓣花椒1小把干辣椒1小把植物油1汤勺
做法：
1.准备好所用食材：土豆，葱姜切小末，辣椒五六个切断；
2.土豆洗净切细丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），最后泡上；起锅烧水，水开后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后捞出控干水分；
3.起锅烧油，先放花椒炸香，等油到八九成热时放入辣椒，放入土豆丝和葱姜蒜末一起炒二十几秒钟，即将出锅前放盐调味即可。
烹饪技巧
1、土豆焯水再炒的好处：一焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，快速炝炒后整个锅里的土豆丝口感一致。三是缩短炒制时间是为了让辣椒花椒的味道更浓郁，因为炝炒时间过长味道会散失；
2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然调味料香味炝不出来；
炒土豆片可以把土豆煮熟吗怎么做会比较好吃
煮到你想要的成度，比如、老人吃，就煮过一点，年轻人吃，煮欠一点。这样处理后，炝锅，调味，翻匀就可装盘。（想吃棉软的土豆片，最好别放醋，或少放醋。）
烧饵块洋芋丝做法
原料：土豆、干辣椒、葱、盐、味精。
做法：
1、把土豆切成细丝，放入水里去除多余的淀粉。
2、把干辣椒和葱都切成细丝。
3、锅里放油，需要多放一些。当油烧到5、6成热时，就放入干辣椒，开始煸炒后放入土豆，用中火煸。
用勺子来煸，一边加热一边用勺子碾压着洋芋丝煸炒，一直不停的滑动着碾压。
土豆内含有一定的淀粉，所以会粘在一起，就这样不停的碾着就可以碾成饼了。
4、土豆丝已经煸成金黄色时，均匀地撒上盐和味精。再放入干辣椒丝和葱丝。
稍微炸出香味，就把剩余的油倒干净。就可以出锅了。
为啥土豆丝先煮
土豆含有很高的淀粉，如果是生炒，很费事，容易干锅，必须用小火或是加水，这样炒出来土豆丝比较黏糊，口感也很不错，是吃饭好菜，出锅前撒上点蒜苗也是很提味的。
土豆丝焯水做出来的土豆丝比较脆爽，在焯水时，土豆丝基本上已经焯熟了，只需要大火翻炒，调料炒匀即可出锅。
土豆是最常见的食材之一，炒土豆丝时用焯水吗有哪些烹饪技巧分享
炒土豆丝需不需要焯水，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的，炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来，炒时才不会发粘。如果没有来得及浸泡土豆丝，最好是用开水焯一下，然后再炒这样比较清脆。
关于生炒土豆丝的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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