大家好，俾县豆瓣酱相信很多的网友都不是很明白，包括郫县豆瓣酱做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于俾县豆瓣酱和郫县豆瓣酱做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录郫县豆瓣酱是什么样郫县豆瓣酱做法最好的五种酱排名郫县豆瓣酱有哪些配料新型郫县豆瓣酱的做法和配方郫县豆瓣酱是什么样啤县豆瓣酱是用辣椒和蚕豆制作的一种酱料，主要是用做炒菜！
大家好，俾县豆瓣酱相信很多的网友都不是很明白，包括郫县豆瓣酱做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于俾县豆瓣酱和郫县豆瓣酱做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
郫县豆瓣酱是什么样
啤县豆瓣酱是用辣椒和蚕豆制作的一种酱料，主要是用做炒菜！
郫县豆瓣酱做法
用料:豆瓣3斤，菜籽油4斤，盐1斤，姜1斤，白酒2两啤酒3瓶，辣椒3斤，辣椒粉1斤。
步骤1
买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下沥干水分！
步骤2
先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里面！搅拌均匀，上面用洗菜篮或者纱布盖住，放在太阳底下暴晒半个月，日晒夜露。
步骤3
晒了半个月的豆瓣，豆瓣开始用香味了，晒干了加白开水或者啤酒！
步骤4
把辣椒粉、剁辣椒、生姜、花椒等都加入豆瓣里面继续按照之前的方法暴晒！
步骤5
晒2个月左右，倒入熟菜籽油，装到瓶子或者坛中保存几年都不会坏，如果有地方晒可以先不倒油，豆瓣酱干了中途加入凉白开或者啤酒拌均匀继续晒！
最好的五种酱排名
一，郫县豆瓣酱，郫县豆瓣有着较长的历史，独特的工艺以及匠心使豆瓣酱有着特殊的味道，它还被誉为川菜之魂，也是中国顶尖的调料，它的美名家喻户晓，更是麻辣小龙虾不可或缺的调味料之一。
二，香菇酱，香菇酱在超市中经常能够看到各种口味的香菇酱，其中离不开黄豆，大豆油，还有辣椒油等配料。这种酱料加入菜肴中，能够给予菜肴一种蘑菇的清爽口感，而且直接拌饭，大颗的蘑菇肉吃进嘴里更是回味悠长。有些人在家里也会自己做，用几斤香菇就能做出好几斤香菇酱，大人小孩都特别喜欢吃。
三，黄灯笼辣椒酱，在海南这种酱料十分有名，味道香辣爽口，所用到的主要食材就是黄灯笼辣椒，经过特殊方式腌制而成，加上黄灯笼辣椒的颜色比较鲜艳，所以做出了辣椒酱也十分有食欲，辣味堪称一绝，有着增进食欲的作用。
四，黄豆酱，它是用黄豆炒过碾碎后发酵而成的，是国内传统式的发纯调味品。它内含有极其浓厚的酱香和脂香，鲜咸鲜美，既能够用于烹制菜肴，还可以用来拌面，都非常的不错。
五，甜面酱，甜面酱的口味是有一些甜中带咸的，可以说是我们生活中不可缺少的一种酱料。在制作的时候也是使用纯粮食发酵制作出来的，用途也是非常的广泛的，其中就是最为常见的炸酱面，在做的时候就少不了使用甜面酱，而且做烤鸭的时候使用的蘸料也是这种甜面酱，味道是很不错的
郫县豆瓣酱有哪些配料
郫县豆瓣酱有配料有：红辣椒，蚕豆仁，实用盐，小麦粉。是经过日晒夜露，超过360天耐心守候，用匠心慢慢酿制出了酱，这样酿出来的酱是越陈香越有味，烧菜的时候加一勺酱，那可真是味香扑鼻，是拌面拌饭的比不缺少的调味品，是家家户户不可缺少的调味料。
新型郫县豆瓣酱的做法和配方
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
豆瓣酱
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
豆瓣酱
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
豆瓣酱
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
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