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本文目录
什么叫牛筋面
所谓的牛筋面，就是把含筋量高的面粉，揉成团然后进行洗面，把面粉洗掉把面筋留下来然后做出面食，这样的面食就是牛筋面了
牛筋面商用做法
材料：
牛筋200克、面粉300克、水适量、葱姜适量、盐适量、油适量。
步骤：
1.牛筋洗净切小块，用清水煮至烂熟后捞出备用；
2.面粉加入适量的水，揉成面团；
3.将面团醒发20分钟左右，醒好后揉成长条状，切成小块，擀成面皮；
4.热锅凉油，加入葱姜爆香；
5.加入煮好的牛筋煸炒片刻；
6.加入适量的水和盐，煮开后加入擀好的面皮，煮至面熟；
7.加少量的油和葱花拌匀即可。
牛筋面是什么做的
面粉
牛筋面是面粉做的。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。牛筋面是由机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。
牛筋面的和面配方
制作牛筋面的和面配方如下：
材料：
-高筋面粉500克
-盐3克
-温水220毫升
-鸡蛋1个（可选）
做法：
1.准备一个大碗，将500克高筋面粉倒入碗中，加入3克盐，拌匀。
2.用手慢慢地加入温水，边加边用筷子或手搅拌，将面粉和水混合均匀，直到形成均匀的面团。
3.把面团放到案板上，揉搓5-10分钟，直到面团表面光滑、有弹性。
4.然后将面团放入一个保鲜袋或密封盒中，让它静置30分钟左右，在室温下让面团自然发酵。
5.最后把面团分成小块，擀成面片，切成细条或宽条，即成为牛筋面条了。
如果想要口感更加筋道弹牙，可以加入一个鸡蛋，将鸡蛋打散加入面粉中搅拌均匀，再加入水和揉面团。
牛筋面好吃吗
香辣牛筋面爱吃面食的人应该都吃过牛筋面吧，它的味道很好吃，也是很有劲道的，特别是在北方，大家在平时都是喜欢吃牛筋面的，东北人在吃麻辣烫的时候都会放一些牛筋面，有了牛筋面麻辣烫的味道才会更好吃。
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