大家好，今天来为大家解答小酥肉的做法视频这个问题的一些问题点，包括小酥肉怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录咸阳
大家好，今天来为大家解答小酥肉的做法视频这个问题的一些问题点，包括小酥肉怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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咸阳长武酥肉怎么做
酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
小酥肉怎么做
很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。
1五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
2加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金黄色捞出。
3待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了。
绵阳又酥又香的酥肉该怎么做
说起最爱吃的，莫过于小酥肉了，小时候家门口有一家熟食店，从里面出来的时候，爸爸手里一定会掂着一包小酥肉，又香又好吃的小酥肉外焦内软，我一口气要把一大袋吃完。
现在长大了，门口熟食店早就不见了，但是记忆中的味道还在！
所以，今天我教大家一道小酥肉，是我童年的味道。
小酥肉的做法步骤
1.五花肉切掉肉皮后，改刀切成约1指宽的肉条。
2.碗中倒入生粉50g和面粉25g，混合抓匀后，加入花椒5g、鸡蛋1个、盐少许和水25ml，搅拌成顺滑面糊。
3.倒入五花肉条搅拌，使肉条均匀裹上面糊。
4.锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入五花肉炸至定型后捞出。
5.待油温加热至5成（150℃）时，倒入小酥肉复炸上色，炸成金黄色就可以了。
酥肉此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
肉、蛋的营养价值不必说，而木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，具有养血、活血等作用，适合高血压、动脉硬化等患者食用。豆腐物美价廉，营养丰富，不仅保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且是维生素C的最好来源之一。
大家一定要来试试。
酥肉到底是什么肉
必须怒答一波，因为川南酥肉不说一下止不住口水啊。
所谓酥肉，就是五花裹淀粉炸至金黄热腾腾外酥里嫩焦香四溢，吃完感觉酥香从每个味蕾炸出来的肉坨坨啊。这是川南的传统美食，九大碗中开胃下酒的前菜啊！
美食大概是有地域流行的，酥肉流行的范围大约是泸州、自贡、隆昌及内江一带，道地的食物存在是有原因的，其一是川南重咸鲜，其二是这里是传统生猪养殖大区，还有地道的手工红薯淀粉。所有几个元素综合起来，酥肉理所当然地就是这里的传统美食了之一了。
论及酥肉，在川南地区还有大酥和小酥之分，大酥一般是五花肉炸熟，然后切片做盖碗上笼屉蒸香碗；小酥一般是骨头，装盘上桌做一道下酒菜，这是以前生活困难时候的选择，一样下锅不浪费食材。现在炸酥肉很多都是全肉了，不分什么大酥小酥了。总之，有钱了，想怎么吃怎么吃。
炸酥肉基本的方法原理就是鲜肉码料，用红薯淀粉和鸡蛋的黏度裹好，下油锅炸熟。虽然看起来简单，但是其实内容和功夫不少。
首先是肉，当然是上好的猪肉，有用腿肉也有用五花的，口感不一样，按照喜好来。然后最重要的是红薯粉了，这个才是决定酥肉口感的决定性，好的红薯粉细腻润滑，成肉香脆可口。
如果不是优质的手工红薯粉，基本上也谈不上什么酥肉的事情，酥肉靠粉。手工洗粉费工费时费水，但是就是它才好吃啊，还能怎么办？干活呗。
然后有了粉就可以开工了，配料很简单：花椒、山奈、葱白、盐、鸡蛋若干，就这样！有特殊口味的自己加，家家酥肉都不同味，非要有标准表就不是中餐了，那是肯德基鸡米花。
这就是需要的大多数东西当然需要优质的红薯粉
一定要干干爽爽、摸起来有点像粉笔灰。
然后最重要就是搅拌，捏捏捏
（码料）
（加蛋清，这个出来是白色的，如果有蛋黄便是金黄色的）
（加粉，用力捏，捏得没有颗粒，不然到嘴里有生粉）
（最后形成有弹性的，粘手的混合物）
开锅炸，炸酥，用锅铲敲感觉硬度，不要炸糊了
最后，祝大家好运，尤其是不要炸糊了，怎么吃你问我？当然要稍微放凉一下让它脆咯，就算是不要脆赶紧吃，也得问问嘴巴经得住烫不！
你们觉得哪里的酥肉最好吃有哪些特点
谢邀
您好，酥肉一定是四川、重庆的最好吃。因为酥肉本来就属于川菜系。最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地区啦。
即使是在“原产地”，酥肉也不止一种做法。但万变不离其宗，酥肉都有外皮酥脆、内里软嫩，香酥扑鼻的特点。
举两个典型例子
1、小酥肉
顾名思义，小酥肉，就是块头很小的酥肉。一般作为小吃出现在人们的餐桌或者街边小店，更多的还是火锅店里的必点菜，小酥肉就似乎就和锅底一样，每桌必点。
小酥肉的特点就是酥、香、肥而不腻。要吃小酥肉就不要怕肥肉，半肥半瘦的细条肉才是极品。这些做小酥肉的厨师们总是有他们独到的办法让同被面糊包裹的一条肉，肥的喷香爆汁，瘦的软嫩咸香。
让小酥肉香的另一个重点是必须要用菜籽油，农家菜籽油的特殊香气和小酥肉才是原配。有些用乱七八糟的油炸出来的酥肉就是不对味。
2、大块酥肉
四川内江、自贡一带的家庭每到过年都会炸上一锅酥肉。他们的肉就切得大块很多，基本上至少都是一块梅菜扣肉那么厚。而且很多家庭不止用五花肉来炸，还用排骨。酥排骨就是我的最爱。
不同于小酥肉的做法，大块酥肉和排骨不是挂面糊，而是把调料和肉一起和匀，加开水烫一下，然后根据厨师的经验边加淀粉边“揉”。手法像揉面团，目的是为了让每一块肉都均匀地被包裹。
这样炸出来地酥肉皮要稍微厚一点，大多家庭一次会多炸一点，除了当时拿出来吃的，剩下的可以放冰箱，用来煮青菜、萝卜特别好吃。
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好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小酥肉的做法视频和小酥肉怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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