大家好，如果您还对乌鸡的功效与作用不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享乌鸡的功效与作用的知识，包括乌鸡对人体有什么好处的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！乌鸡四物汤
大家好，如果您还对乌鸡的功效与作用不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享乌鸡的功效与作用的知识，包括乌鸡对人体有什么好处的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
乌鸡四物汤的功效与作用
乌鸡四物汤是有一定的补血养血调经的功效的，四物汤调经的功效是比较好的，是妇科常用的调经方剂的，建议如果平时的月经期出血量少，错后或者有痛经等不适的情况，可以在医生的指导下积极用药做调经，多坚持一段时间，注意经期前后不要着凉。
乌鸡对人体有什么好处
营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。
3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。
4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。
功效作用
乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1.防辐射
乌鸡黑素能吸收可见光和紫外光，保护体内细胞，发挥抗辐射作用。
2.滋阴补血
乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果。
3.增强免疫
乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。乌骨鸡血清中免疫球蛋白含量明显高于普通鸡。有显著地强身健体，增强免疫的功效。
4.抗衰防癌
乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。
乌鸡的黑色素有什么用
乌鸡的黑色素具有抗氧化、清除自由基、延缓衰老、抗病毒和抗紫外线等多种生理功能，黑色素是由酪氨酸或3，4-二羟苯丙氨通过一系列复杂的化学反应所形成的，一般以聚合形式存在于动植物体内。一般来说，黑色素可分为天然黑色素和人工黑色素，天然黑色素又可分为脱黑色素、真黑色素以及异黑色素，前两者主要存在于家禽的羽毛、皮肤、眼和其他相关组织中，异黑色素主要存在于植物中，存在于乌骨鸡体内的黑色素主要是真黑色素
乌鸡更有营养吗
乌鸡向来被认为是滋补食材。
那么，乌鸡是否像传言一样，真的比普通肉鸡更营养？
答案抢先看：
超哥对二者营养成分进行了比较，发现两者营养素含量差异并不显著，不能得出乌鸡就更营养的结论。
【乌鸡的简介】
乌鸡又叫乌骨鸡，为我国特有珍禽，发源于江西泰和县武山西岩汪破涂村，又名泰和鸡、武山鸡。
因其外貌十全之称：紫冠、缨头、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨，故又称丝毛鸡、乌骨鸡。[1]
历代医学家都十分注重乌骨鸡的滋补强身和治疗作用，有着丰富的经验和文献记载。
《本草疏经》和《中药志》均载其有补肝肾、益气血、退虚热、治劳热骨蒸、遗精、带下、久病等功效。
近代研究发现：
乌骨鸡不仅外貌特殊，而且营养成分、生理功能及药用价值等方面也独具特点[2]。
【乌骨鸡和普通肉鸡营养成分对比】
根据徐幸莲[2]实验：
乌骨鸡和肉鸡的营养成分分析结果如表1、2和表3所示。
乌骨鸡和肉鸡的一般营养成分含量差异不明显，脂肪含量相对较低，比肉鸡低109%(表1)。
但鸡肉的脂肪含量本来就不高，而且脂肪主要存在于鸡皮上。
若要避免摄入过多脂肪，去除鸡皮效果更明显。
表2结果显示：
1.乌骨鸡中常量元素与普通肉鸡差异不大；
2.乌骨鸡中微量元素钙、铁的含量高于肉鸡，VB2、烟酸、VE含量均较肉鸡高。
就钙含量而言：
乌骨鸡（17毫克每100克）和普通肉鸡（9毫克每100克），与奶粉（676毫克每100克）相比，都不是补充钙的好来源。
就铁含量而言：
乌骨鸡（2.3毫克每100克）和普通肉鸡（1.4毫克每100克）的Fe含量，都不如牛肉（3毫克每100克）和猪肉（2.8毫克每100克）。
鸡肉中维生素含量本身就不高，纠结于谁高点谁低点没有什么太大的实际意义，相比于水果（如猕猴桃的VE含量为4毫克每100克）就更加微不足道。
不同的乌骨鸡和普通肉鸡品种，对矿物质和维生素含量也有一定的影响。
所以虽然乌骨鸡一些矿物质和维生素的含量与普通肉鸡有细微差异，但对其品质影响不大。
表3结果显示：
乌骨鸡和肉鸡的氨基酸含量无明显差异。
乌骨鸡的生长期比速成品种（比如白羽鸡）要长，其肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就会高一些。
这就是人们通常说的劲道。
因为许多人更喜欢劲道的口感，所以会觉得乌骨鸡的口感比速成鸡要好。
鸡肉的味道主要取决于呈味核苷酸。它们的积累也跟生长期密切相关，生长期越长，积累的呈味核苷酸就更多，炖出来的汤鲜味就会更浓郁。
也就是说：
乌骨鸡因为生长期长，在口感和味道上可能比肉鸡要有优势。
但通过上述的分析，从营养的角度来讲：
乌骨鸡和普通肉鸡在营养成分的差异并不显著，不能推断乌骨鸡就比普通肉鸡更营养。
【总结】
超哥认为：
与其斟酌乌骨鸡中某些营养成分与普通肉鸡的不明显差异，倒不如调整更合适的膳食结构，达到全面、均衡、适量，以满足身体对营养需求。
好的食物不如好的膳食。
欢迎关注“超哥话食”，与超哥一起探讨营养知识。
参考文献
[1]魏华,杨荣鉴,谢俊杰.乌骨鸡营养保健作用研究动态[J].天然产物研究与开发,1995(03):85-91.
[2]徐幸莲,陈伯祥,庄苏.乌骨鸡对延缓果蝇衰老作用的研究[J].食品科学,2000(12):134-136.
作者：熊楚欣赵力超
乌鸡汤的功效与作用是什么
乌鸡汤的功效与作用有哪些？
乌鸡汤具有温中健脾、补血益气等作用，既有抵御寒冷之功，又有补血之效。乌鸡汤适用于女性因气血亏损所致的崩漏不止、身体虚弱、产后血虚、怕冷喜暖、气短乏力等。
乌鸡汤的做法很简单，取1只雄乌鸡，去除内脏后洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出备用。将焯好的鸡块与大枣、姜片共同放入砂锅中煨煮，在煮制食材软烂时，加入少许食盐，再煨煮片刻即可。乌鸡汤中还可加入细辛、党参、西洋参、黄芪、甘草等中药材，可使鸡汤更具营养价值。乌鸡性温，感冒发热时尽量不要食用。
尽管乌鸡汤的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京积水潭医院药剂科副主任药师潘旭审核
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