河南经济报记者孔凡哲图为滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司的工人正在生产线作业走进滑县县城，空气中散发着浓郁的烧鸡香味儿，几乎每条街道都有悬挂着“道口烧鸡”牌匾的商铺，让人目不暇接。“咱们的道口烧鸡有‘四绝’，也就是色泽金黄、五香浓郁、咸淡适口、形如元宝。”滑县道口画宝
河南经济报 记者 孔凡哲
图为滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司的工人正在生产线作业
走进滑县县城，空气中散发着浓郁的烧鸡香味儿，几乎每条街道都有悬挂着“道口烧鸡”牌匾的**，让人目不暇接。
“咱们的道口烧鸡有‘四绝’，也就是色泽金黄、五香浓郁、咸淡适口、形如元宝。”滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司总经理画宝良说。
8月1日，在该公司生产车间，记者看到，一只只烧鸡色泽鲜艳、丰腴完整、肉丝粉白，不需手撕，只要一抖，鸡骨、鸡肉自行分离。
道口烧鸡是滑县特产，是国家地理标志保护产品，始创于清朝顺治年间，盛于乾隆时期，曾被乾隆皇帝誉为“天下佳馔”，距今已有300多年的历史。
近年来，滑县高度重视道口烧鸡产业的发展，**相关政策措施，做大做强产业。滑县成立了道口烧鸡协会，引导烧鸡生产企业入驻产业园。
园区内，现代烧鸡生产线和先进加工设备的引进和使用，极大地提高了生产效率，改善了加工环境，使道口烧鸡由原来的小作坊手工生产向工业化、规模化生产转变。
在实现规模化、集约化生产的同时，道口烧鸡企业注重技术创新，不断提高产品质量，为企业生产经营注入了科技元素，推动道口烧鸡从传统手工生产向自动化、智能化生产转变，实现“破冰”发展。
与此同时，滑县依托烧鸡产业龙头企业，积极构建“饲料加工—****—屠宰加工—熟食制造—包装物流—产品销售”产业链，推进肉类加工装备现代化，建设一批全产业链企业。同时，进一步完善肉制品加工全程质量控制体系，充分挖掘道口烧鸡原产地保护资源，发挥张存有、画宝刚烧鸡等优质品牌优势，重点做好道口烧鸡与国际国内大型食品加工企业合作等项目，做强做大道口烧鸡特色产业。
随着市场的需求及烧鸡从业人士的潜心研究开发，如今，烧鸡类产品日益丰富，出现了鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡爪等软包装分割产品，滑县博达食品有限公司改进烧鸡生产工艺，研制出了熏鸡、劲鸡等不同风格口味的品种。另外，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司、滑县道口义兴张烧鸡有限公司、滑县道口魁盛合胡云章烧鸡有限责任公司、滑县颐达食品有限公司等知名烧鸡企业推出了麻辣味、咖喱味等不同口味的烧鸡制品，在扩大消费群体的同时拓宽了市场，深受广大消费者喜爱。
画宝良告诉记者，企业推出了鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡脯肉等各类小包装休闲产品;针对不同的消费群体，公司还开发了儿童营养、老年保健、妇女滋补等功能性烧鸡产品，不仅增加了产品附加值，丰富了产品种类，还拉动了全县畜牧养殖业的快速发展，助力农民增收。
为促进企业规模化发展，滑县道口画宝刚烧鸡有限责任公司总投资2.5亿元，引进一流的活鸡屠宰、着色、煮制、智能灭菌、无菌包装等全自动生产流水线设备。河南永达道口食品有限公司计划投资4.5亿元，打造从养殖到屠宰，再到烧鸡加工的全过程链条，预计年产2000万只左右。目前，该项目正在筹备建设当中。
目前，滑县规模较大的企业加盟经营门店达到百家以上，遍布河南、山东、陕西、湖北、北京、天津等十余个省市，现代营销模式生产销售一体化的链条基本成型。全县有烧鸡生产企业27家，平均年产2000余万只，年产值7.3亿元。
滑县市场***相关负责人表示，下一步，滑县将积极引导龙头企业在技术创新、提高产品质量与档次上下功夫，为企业生产经营注入科技元素，促进产业升级和市场开发。同时，鼓励企业扎实做好产业链的前端，保证鸡源的品质，让烧鸡产品进一步细化，助推烧鸡产业快速发展，推动全产业链高质量发展。
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