食材：米粉、鸡蛋、红萝卜、精盐、食用油、鸡精、胡椒粉、大蒜、生菜（比较快熟的青菜均可）、红萝卜、鸡蛋、大葱、生抽、香醋、料酒、耗油。
第一步：取一个盆，用温水泡米粉10分钟，大葱切成段，大蒜切成沫，红萝卜切成丝，生菜切成长段，鸡蛋打入碗里、放点精盐搅拌均匀；
第二步：热锅放入适量食用油、倒入鸡蛋液煎熟，弄碎，把鸡蛋滑到一边，再入红萝卜煸炒至8成熟一起出锅倒在碗里备用；
第三步：锅里倒入适量清水（有条件用高汤更好），烧热，加点精盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、料酒、耗油，再放入米粉炒散，用长筷子搅拌均匀；
第四步：快收完汁时放入大蒜、生菜、红萝卜、鸡蛋、大葱，再用长筷子搅拌均匀；
第五步：家常精简炒米粉就可出锅了。
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