大家好,关于煎饼的做法和配方很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于煎饼配料和制做方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!正宗煎
大家好,关于煎饼的做法和配方很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于煎饼配料和制做方法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
正宗煎饼配方比例
1、主料:面粉200克,小米面粉100克,绿豆面粉100克,清水400克。
2、配料:鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆(面粉200克,矾5克,面碱5克,精盐5克,油10克,温水120克)。
3、辅料:沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料(甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克)
煎饼配料和制做方法
主料:
面粉100克
清水适量
鸡蛋2个
辅料:
植物油少许
红豆腐乳少许
黄酱少许
黑芝麻适量
香葱少许
生菜适量
做法:
1.面粉放在大碗中
2.清水逐渐加入,调成这样的粘稠状,用勺子舀一勺,能顺畅地流下来,然后静置5分钟
3.红豆腐乳和汁搅拌均匀成糊状,黄酱我用的是熟的炸酱
4.将要使用的生菜叶冲洗干净,鸡蛋准备好
5.平底煎锅中倒一点点油润润锅,大火加热
6.将锅端起,离开火,舀适量的面糊入锅中心
7.用小勺的背面将面糊摊开摊薄,再重新放在火上,中小火加热
8.待面糊有些凝固时,磕入一个鸡蛋,用勺子将蛋黄打散,均匀铺满饼面
9.待鸡蛋液凝固得差不多时,撒入黑芝麻和香葱末
10.翻面,用刷子蘸酱料,均匀地抹在面皮上;酱略微变干一点就可以出锅了
11.煎饼抹酱的一面朝上放在案板上,将生菜铺在上面
12.卷成卷,完工
煎饼是什么面做的怎么做煎饼
请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。正宗的煎饼果子的面糊是用哪种面做的?我来回答题主的问题,正宗的煎饼果子的面糊配方很多,其实正宗与否这个很难考究。不过,我最喜欢的天津煎饼果子,面糊使用纯绿豆研磨而成的,非常好吃。
天津的煎饼果子名声在外,其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。
有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊,摊出来的煎饼带着羊肉汤的香气,外人只知道好吃,说不出来原因在哪儿。不过这种方式制作的面糊保质是个问题,一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊,不做任何添加,烙出来的煎饼更脆,绿豆味更浓,也很好吃。
把绿豆在前一天晚上用清水泡发,第二天一早用机器磨成绿豆糊。
饼铛上用香油来抹匀,绿豆糊直接摊在饼铛上,上面一定要打两个鸡蛋,一个鸡蛋吃着没有感觉,两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。
煎饼反过来,刷酱,放上果子,最后再撒上点芝麻,完美。
喜欢吃油条的夹油条,喜欢吃薄脆的放上薄脆。趁着热,吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香,一天的营养就从早上的这一顿饭开始。
煎饼果子用什么面,分享到这里,希望对你有所帮助,谢谢。
十种最好吃的煎饼做法
食材:鸡蛋2个,新鲜槐花300克,面粉小半碗,花椒面少许,盐适量。
制作方法:
1.槐花择去树枝与树叶。然后放入盐水中浸泡十分钟,用清水淘洗两遍。捞起槐花,控水备用。
2.槐花放入大碗里,打入2个鸡蛋。加入适量盐,花椒面和少许鸡精。放入面粉。加入适量清水搅拌均匀。
3.锅里用油刷刷一层薄油。
4.将槐花面糊用勺子舀入锅里,再用橡皮刮刀将面糊均匀地铺在锅底,小火慢烙。
5.烙至面糊底部凝固,翻面烙另一面。烙至两面金黄铲出。
槐花煎饼出锅了,整个屋子都弥漫着槐花的清香,入口软绵,好吃极了。冲一杯牛奶麦片,就是一顿美味营养的元气早餐,
煎饼的配料和做法
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许
做法
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状
(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
如若转载,请注明出处:https://www.15lady.cn/61261.html