大家好，今天来为大家解答大蒜炒猪肝这个问题的一些问题点，包括大蒜炒猪肝的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~青椒大蒜炒猪肝的做法用料：猪肝一块、青椒一个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白糖一点、味精一点做法
大家好，今天来为大家解答大蒜炒猪肝这个问题的一些问题点，包括大蒜炒猪肝的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
青椒大蒜炒猪肝的做法
用料：猪肝一块、青椒一个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白糖一点、味精一点
做法
1.猪肝洗净后，片成2到3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；然后捞出，控干水分；
2.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒适量、一点白糖、葱姜片；和猪肝搅拌均匀，入味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入入味的猪肝片；猪肝
4.大火，快速翻炒，用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！放入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至半熟即可，一点味精，装盘；
蒜片炒肝正宗做法
一、食材：猪肝一块，蒜瓣多一点，青红椒各一个
二、制作方法：1.猪肝切片，在水中冲洗一下，控水备用，蒜切片，青红椒切块。
2.控好水的猪肝放入盆中，放入蛋清一个，料酒一勺，淀粉一勺，盐一小勺，顺时针搅拌均匀腌制五分钟。
3.锅中倒入油，七成热，放入猪肝滑一下，！变色捞出控油备用。
4.碗中放入料酒，两小勺，酱油一勺，蚝油一勺，米醋一勺，盐，味精，白糖，各少许，水淀粉适量，搅拌均匀备用。
5.锅烧热，倒入油，蒜片倒入爆香，放入青红椒翻炒均匀，下入控好油的肝片，翻炒一下，倒入调好的料汁，翻炒入味，淋入香油一勺，关火，盛盘。
大蒜炒猪肝的做法
准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。
做法步骤：
1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。
2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。
3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。
4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。
5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。
6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。
7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。
猪肝花爆炒家常做法
材料：猪肝花，青椒，红椒，葱，姜，蒜，米酒，盐，味精，白胡椒粉，色拉油，淀粉，酱油。
步骤：
将猪肝花洗净，切成薄片，加入盐、味精、白胡椒粉、淀粉和酱油拌匀，腌制15分钟。
青椒和红椒去籽，切成小块。葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入猪肝花煸炒至变色。
加入青椒和红椒煸炒至变软。
加入盐、味精、白胡椒粉和酱油调味。
翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
猪肝花要选用新鲜的，口感更加鲜嫩。
在腌制猪肝花时，要拌匀调料，使其入味。
煸炒时火候不要太大，以免炒糊。
可以根据个人口味调整调料的用量。
猪肝炒蒜表最正宗的做法
材料
主料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。
做法
1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀；
韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。
2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。
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