生日蛋糕制作 怎么制奶油

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于生日蛋糕制作和自己做蛋糕，怎么制奶油的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享生日蛋糕制作以及自己做蛋糕，怎么制奶油的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 火龙果可以做蛋糕吗
2. 如何学习做蛋糕
3. 做蛋糕需要哪些材料
4. 蛋糕的做法是什么
5. 自己做蛋糕，怎么制奶油

火龙果可以做蛋糕吗

大家好我是老王，火龙果可以做蛋糕吗？答案是可以制作蛋糕的，但是不适合做所有蛋糕，只适合做重油蛋糕和戚风蛋糕。

海绵蛋糕不适合用火龙果制作，因为海绵蛋糕是用整个鸡蛋进行打发，再加入面粉拌匀，如果在加入火龙果会增加搅拌时间，会让鸡蛋消泡，如果在打发鸡蛋时加入火龙果会造成鸡蛋无法打发。即使做戚风蛋糕也是有条件的，不能把鸡蛋放在蛋清中，下面就和大家分享一下火龙果戚风蛋糕的做法吧。

====戚风蛋糕火龙果版====

【制作配方】：鸡蛋3个，色拉油23克，牛奶17克，低筋粉60克，白砂糖40克，盐1克，火龙果汁20克。

【制作方法】：1.鸡蛋三个先打到小盆中，小盆不能有水和油等杂质，要确保小盆完全干净，再把鸡蛋黄捞出到另一个小盆中，也可以再打鸡蛋的时候把蛋清和蛋黄分开，同样确保蛋清小盆干净。低筋面粉过筛备用，蛋黄的小盆中加入色拉油和牛奶，火龙果汁拌匀。

2.搅拌均匀的蛋黄溶液中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，如果面糊较稠可以在加适量的牛奶拌匀，调制成浓稠的面糊，不能成块状。蛋清小盆中加入白砂糖和盐，用手持打蛋器打发，打发程度为硬性发泡，提起打蛋器可以看见蛋清的尖部呈直立状态。如果尖部下垂就继续打发。

3.取打发蛋清的三分之一加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀，可以看见蛋黄面糊颜色明显变浅，再把搅拌好的蛋黄面糊反倒回打发的蛋清中翻拌均匀，这次就不能用搅拌的方式了，如果继续搅拌会让蛋清消泡。蛋清加入到蛋黄中随便怎么搅拌都可以。蛋黄加入到蛋清中则不能随意搅拌。

4.烤盘上铺一张硅油纸，再刷上一层色拉油，倒入搅拌好的戚风蛋糕面糊，用塑料刮板抹匀。烤箱预热170度，放入蛋糕烤12分钟左右，至表面金黄即可。如果放入六寸模具中烘烤，需要增加烤至时间，大约在25分钟左右，烤至表面颜色变深时，覆盖一层锡纸，避免蛋糕表面颜色过重。

【总结】：火龙果是可以制作蛋糕的，只是制作方法上要注意，因为火龙果是鲜水果，所以建议大家最好直接食用，因为火龙果加热做成蛋糕，除了颜色好看点，并没有什么优点，反而烤出来蛋糕中的火龙果营养成份，会损失很多。并且没有多少火龙果的味道，除非用的是火龙果泥。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

如何学习做蛋糕

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2020年02月24日

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你好，很高兴回答你的问题，如何学习做蛋糕？我们首先要清楚你学习做蛋糕是准备自己开蛋糕店呢还是想自己吃学着做，如果是想开店的话建议你去蛋糕店里去当学徒，这样的话既可以赚到钱又可以学会做蛋糕，一举两得的事，如果是学着自己做着吃，那建议你在网上学一下就可以，网上讲的很详细的。我也是一个烘焙爱好者，没有出去学过，在家里看着网上的介绍跟着学着做的，我以一个业余爱好者的身份告诉你，这个做蛋糕实际挺简单的，只要掌握了那几个注意事项就好了。有哪几个注意事项呢：1）蛋黄跟蛋白分离的时候放蛋白的盆子一定要无油无水2）打发蛋白这一步最重要，打发的时候白糖要分三次加入，而且打蛋器要由低速慢慢到高速3）蛋黄液中放蛋糕粉时能过筛尽量过筛一下，这样搅拌的蛋黄液比较细腻4）打发好的蛋白与蛋黄液混合时记得不要搅拌，要从下往上翻，如果搅拌的话会把蛋白的气泡消掉的，从而蛋糕胚不蓬松5）烤蛋糕的时候烤箱先预热几分钟，使蛋糕胚受热均匀，而且时间要掌握好，像八寸的蛋糕胚我用了150度50分钟上下火就考好了，不过不同的烤箱可能所需时间也不同。6）蛋糕胚烤好后一定要立刻拿出来，把蛋糕模具倒扣在烤网上晾凉后再脱模，这样蛋糕胚不易塌陷。只要注意了这几点，蛋糕做起来很简单。

下面我以一个8寸蛋糕胚为例说一下如何做蛋糕：

首先，我们准备食材:蛋糕粉85g白糖80g（蛋白中60g，蛋黄中20g）食用油40g酸奶40g

鸡蛋5个

做法:

1）把两个打蛋盆擦干净，必须无油无水

2）把鸡蛋蛋清跟蛋黄分离分别放到两个打蛋盆中

3）把放蛋黄的打蛋盆中放入20g白糖，40g油，40g酸牛奶搅拌均匀，然后把85g蛋糕粉用网筛筛入蛋黄液中，再搅拌成蛋黄糊糊。

4）打发蛋白，这一步很重要，蛋糕成不成这步得起一半作用。蛋白液中放入2滴白醋，然后用电动打蛋器打发，打发的过程中把白糖分三次加入蛋白中，待蛋白打发成均匀的小白泡为止。

5）取一半打发好的蛋白放入蛋黄液中，把蛋黄液从下往上均匀的翻，不要搅拌，待蛋黄跟蛋白混合均匀后把和好的蛋黄蛋白液再倒入刚刚剩下的蛋白中，方法跟上面一样，从下往上翻，不要搅拌，搅拌会把蛋白的气泡都消了的，那样蛋糕就不蓬松了。

6）把弄好的蛋糕液倒入八寸的蛋糕模具中，放到桌子上颠两下，振去大的气泡。

7）烤箱预热，然后把蛋糕模具放入烤箱中层，150度60分钟，上小火加热。

8）加热好后把烤好的蛋糕模具反过来晾凉后再把蛋糕胚弄出来即可。

感谢大家的阅读，我是阳然，一位美食爱好者，每天会给大家更新我的家常美食，希望喜欢美食的朋友关注一下，让我们一同寻找美食中的美。

做蛋糕需要哪些材料

我做的戚风蛋糕，还算成功。食材配方与制作步骤，与友友分享。

工具:

八寸戚风蛋糕阳极活底模具一只

戚风蛋糕的配方:

低筋粉100克，鸡蛋5枚，细砂糖80克，色拉油60克，牛奶60克，泡打粉2克，盐1克，柠檬汁几滴

制作步骤:

所有食材秤重，西点制作食材力求精准。

（六寸蛋糕模具，食材减半）

1.准备无油无水打蛋盆2只，冰箱里取出鸡蛋5枚，将蛋清，蛋黄分离，（切记蛋清盆里不能留有蛋黄，否则很难打发）蛋清继续放置冰箱冷藏。

2.先将色拉油和牛奶混合，用蛋抽搅打无大片油花状态，筛入低筋粉，泡打粉，盐，用刮刀轻轻翻拌均匀。再加入搅匀的蛋黄，仍然以翻拌手法，将其混合均匀，力求细腻，无颗粒，提起刮刀，液体倒挂刮刀，往下流淌显三角形。

3.冰箱里取出蛋白，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入25克白糖，转中高速度继续打发，至蛋白呈现粗泡，加入30克白糖继续搅打，至蛋白呈现湿性发泡，最后加入白糖25克，转至低速，继续搅打蛋白至硬性发泡。（观察，上提电动打蛋器，蛋白显直立尖角）即完成蛋白的打发。

4..将三分之一的蛋白，加入蛋黄液中，用切拌手法翻拌均匀。再次加入三分之一的蛋白，继续翻拌，最后，反过来，将所有蛋黄液一起加入剩下的蛋白中，然后仍然切拌手法使其翻拌均匀，即完成戚风蛋糕坯的制作。

5.设定烤箱150度，提前预热10分钟。

5.取干净的阳极八寸活底蛋糕模具一只，把蛋糕坯液体，倒入模具中，轻晃几下使其表面平整，再提起（10cm高度）模具，垂直摔几下，以求震出蛋糕坯中的气泡。

6.烤箱预热完成，将模具送至烤箱倒数第二层，设置烤箱温度150度，时间60分钟，期间不允许开烤箱，观察蛋糕坯的涨发，若上色完好，表面预开裂，适当减烤箱上火温度，烤制时间到，即刻取出模具，提高模具垂直摔下，达到震出蛋糕体中多余的温度，烤架上倒扣冷却。

7.手触模具，确认温度冷却后，再脱模。

好了，戚风蛋糕完成了。切开装盘，享用吧！

编后语:

戚风蛋糕，虽然是烘焙中的基础蛋糕，却有着绵软的口感，和怡人的香味。只因是尚好的美味，烘焙爱好者，都欲欲跃试。但，时常会因尝试戚风蛋糕的制作而遭受挫败，锐气大减。故而戚风蛋糕，又被调侃为“气疯蛋糕”。

哈哈，其实，戚风蛋糕制作，很是讲究预拌的手法以及蛋白的打发程度。所谓“熟能生巧”这个词，最大的意义是体现“熟”字的磨炼了。

小伙伴们，大胆尝试吧！

步摇，祝你们成功！加油！备注:

诚意编写只是觉得今日头条，是个良好的交流平台，愿意用最好的交流方式，分享经验与快乐。若你有心收藏配方，不忘给步摇点赞，或加以关注。给予步摇以善意，以关爱，以鼓励。步摇感激，怀揣一顆独乐乐不如众乐乐的心，继续努力。再此谢过！

（此帖拒绝接受恶意差评，别添堵，好吗？请绕行。各自安好，谢谢你！）

蛋糕的做法是什么

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

说起好吃的蛋糕，这个算是问对人了，我个人很喜欢各种烘焙美食，其中蛋糕就是最喜欢的一类，很多伙伴已经分享了柔软细腻的戚风蛋糕做法，今天我就分享一款古早味流心芝士蛋糕的做法给大家，口感上更多层次，特别适合“芝士控”的伙伴，希望大家喜欢！

这款蛋糕不仅口感柔软细腻，主打芝士风，所以大家可以猜到食材中一定有芝士啦！没错，而且是三种类型的芝士，绝对让给“芝士控”大大的满足！这款蛋糕在蛋黄糊的部分加入了奶油芝士，让整个蛋糕的基底中带有芝士香气，在蛋糕糊的中间和表面都加了切达芝士片，它是流心的关键哟！表面再撒上芝士粉，让整个蛋糕的口感更和谐统一，层次更丰富。说到这里，相信“芝士控”们口水都快流出来啦！没错，自己做蛋糕，真材实料、美味健康最重要啦！

下面分享这款古早味流心芝士蛋糕的做法，至于为什么叫古早味，就是记忆中所有让我们回味的美好味道，其实这也是一款网红蛋糕啦，一般是用大的烤盘直接制作，切开卖，这次我们改成家庭合适的配方，用纸杯制作更适合与家人和朋友分享，一次做的不多，也不会浪费。当然，喜欢的伙伴可以翻倍制作哟！

古早味流心芝士蛋糕

参考分量：方形纸杯模具6个量。

配料：

【芝士蛋黄糊】

奶油芝士：18g

牛奶：40g

葵花籽油：20g

蛋黄：2个

低筋面粉：35g

【蛋白霜】

蛋白：2个

糖：25g

柠檬汁：几滴

夹馅&表面装饰：

切达芝士片：2-3片

芝士粉：适量。

烘焙时间：水浴法，下层160度，烘烤35分钟左右。

准备工作：

1、奶油芝士提前室温软化；

2、低粉提前过筛备用。

3、烤箱提前预热。

制作过程：

1、奶油芝士、牛奶、油放入奶锅混合均匀，小火加热至奶锅手摸锅壁温热但不烫的程度，期间不停的搅拌混合物。

2、蛋黄一个一个加入奶锅，搅拌均匀，过筛备用。

3、加入低粉，不规则拌匀，过筛备用。

4、蛋白分三次加糖，打发至湿性发泡的大弯钩状态（7分发）。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

6、在方形纸杯中先倒入一半蛋糕糊，放入合适大小的芝士片，再加入蛋糕糊至8分满，表面加上芝士片，撒上芝士粉即可。

7、烤箱下层，水浴法，160度上下火35分钟左右。（四层烤箱可放中下层）

8、出炉趁热吃，掰开就有芝士流心哟。

Tips：干货看这里！

1、水浴法可以让蛋糕的口感更嫩，而且不容易在烘烤时开裂。纸杯放在小烤盘里，然后大烤盘里装上水，这样水浴即可。

2、本配方蛋白只打发到7分发，可以让蛋糕体更轻盈，配合水浴法，类似于轻芝士蛋糕的做法。有戚风蛋糕功底的伙伴就可以轻松拿捏了！

这款美味健康，一掰开就流心的“古早味流心芝士蛋糕”伙伴们都get到了吗？欢迎拔草，期待在评论区看到你的独特观点和美食作品哟！

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自己做蛋糕，怎么制奶油

有一种比较累的方法就是

准备鸡蛋

把蛋清和蛋黄分开

用筷子或打蛋器打发蛋清打至筷子拿起来有个勾尖尖然后准备糖分三次倒入蛋清打至没有颗粒就好啦

好了，关于生日蛋糕制作和自己做蛋糕，怎么制奶油的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！