各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享干豆豉怎么做好吃,以及买来的干豆豉怎么吃的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!本文目录干豆豉怎么做干豆豉怎么处
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享干豆豉怎么做好吃,以及买来的干豆豉怎么吃的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
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干豆豉怎么做
主料:黄豆5斤。
辅料:姜、蒜、辣椒面、花椒粉、盐适量。
做法:
1、挑选黄豆,择出其中的杂质,比如坏掉的。
2、择好的黄豆用小火轻炒一下,放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。
3、炒好的豆子用清水淘洗干净,用有漏的工具过滤掉水分。
4、淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,有经验的依据颜色也可辨别出来。
5、煮好的豆子漏掉水分。
6、发酵:将豆豉草铺在盆底,然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,会发现像藕一样牵丝似的。
7、取出发酵好的豆子,放入适当的盐,辣椒面,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
8、尽情的暴晒几天,晒干后的豆子是黑色的,一粒一粒的。
干豆豉怎么处理才能吃
1.豆豉辣酱。干豆豉往往会拌上麻油与生姜、蒜子、红辣椒、陈皮、八角、等制作成豆豉辣酱。这种辣酱又麻又辣又香,确实是佐餐的好调料。我们可以单独吃,也可夹其它菜蘸着它吃,有时就直接把它添加在菜上。
2、豆豉苦瓜。佐上干豆豉或豆豉辣酱,这样吃苦味没了,香味倒是更浓了,苦瓜、豆豉都健胃消食。
3、豆豉辣酱浇秋葵。在秋葵切片后,先给秋葵焯一下,然后再在秋葵上浇上豆豉辣酱,这样这道菜即美味,又营养丰富
4、豆豉鱼头豆腐。鱼头鲜美,豆腐嫩滑,很多人都会做鱼头豆腐汤。然而有些人嫌鱼有腥味,也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我们很多人都会给鱼头豆腐汤浇上豆豉辣酱,去腥味,麻辣香味更浓。
干豆豉的自制方法
准备材料:黄豆150克、姜末20克、蒜末50克、辣椒碎15克、花椒末10克、盐10克。
1、黄豆洗净,然后放到容器里,用清水浸泡8小时。
2、把黄豆放到煮锅中,加入适量的清水煮熟,然后捞出来沥干水分备用。
3、沥干水分后,趁热裹在纱布里,然后把纱布放到密封罐,密封保存,放在28-30度的温度下发酵三天左右。
4、把姜末、蒜末、辣椒碎、花椒末、盐放到同一容器里拌匀备用。
5、黄豆腌制好后,放到容器里,加入调好的调料搅拌均匀。
6、放在沥篮上,上面盖一层干纱布,然后放到太阳底下晒干,前两天需要时常翻翻面。
7、晒干后,干豆豉就做好了。
从超市买来的干豆豉怎么加工好吃
做红烧肉放里就很好吃,红烧猪脚炒豆豉,蒸个两个小时,没有比这味道更好的了,炒辣椒豆豉酱,还好吃,一次多做些放冰箱,想什么时候吃都行,放蒜,姜,葱,炒香豆豉,加些桂皮,八角,花椒,炒香,稍微熬会,炒青菜的时候放些也行,拌饭吃也行,炒肉也行,好吃。
买来的干豆豉怎么吃
做红烧肉放里就很好吃,红烧猪脚炒豆豉,蒸个两个小时,没有比这味道更好的了,炒辣椒豆豉酱,还好吃,一次多做些放冰箱,想什么时候吃都行,放蒜,姜,葱,炒香豆豉,加些桂皮,八角,花椒,炒香,稍微熬会,炒青菜的时候放些也行,拌饭吃也行,炒肉也行,好吃。
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