大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸油条配方的问题，以及和正宗油条的配方比例的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录油条的做法和配方油条配料配方
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸油条配方的问题，以及和正宗油条的配方比例的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
油条的做法和配方
用料
盐7克，
面粉500克，
小苏打3克，
白糖5克，
鸡蛋2个，
酵母5克，
温水280毫升，
做法步骤
步骤1
加入盐，糖，酵母，小苏打，鸡蛋，水
步骤2
40分钟后面成蜂窝状就可以开始做了
步骤3
轻轻揉几下，切记不要太用力
步骤4
切成小段
步骤5
用筷子把两个压在一起
步骤6
做好的生胚
步骤7
起锅烧油，筷子周围开始泡气泡时下油条
步骤8
用筷子来回不停的滚动油条
步骤9
炸成金黄色就可以出锅了
油条配料配方
配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。
传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。
天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半
正宗油条的配方比例
步骤/方式1
500克面粉、5克小苏打、5克泡打粉、白糖、食盐、2个鸡蛋、食用油
把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀
步骤/方式2
每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌
步骤/方式3
按揉成面团。
步骤/方式4
醒发20分钟，用手拿起一边抻一抻翻面，
步骤/方式5
直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室
步骤/方式6
切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上
步骤/方式7
用筷子中间压一下
步骤/方式8
起锅烧油
步骤/方式9
炸至两面金黄就行了
我想学炸油条的正确配方
打入一个鸡蛋，145克温水边倒入边搅拌，搅拌絮状后淋入10克食用油，搓成面团，盖上静置10分钟，
面粉和水充分融合后，揣成光滑面团，盖上醒面30分钟，取出面团，不用揉，先拉伸开，再擀成1厘米厚的片，切成两指宽的条状，
每隔一条用筷子沾水打上水线，两个面剂叠放在一起，按压油条生胚就做好了，长六成油温下锅，漂浮起来后不停翻动，炸到色泽金黄，出锅沥油，
取一张豆腐皮，放油条，辣椒酱，香菜，有条件还可以放一个卤蛋，卷起来豆皮劲道，油条酥脆，搭配辣椒酱和香菜，几种味道交织在一起，吃一口下去鲜辣香酥，让人欲罢不能。
炸油条教程和配方
材料
普通面粉250克，黄油10克，蛋液30克，小苏打3克，泡打粉3克，盐3克，水135克
做法
1、把所有材料合在一起揉成软面团，保鲜膜包好醒面2小时。
2、把醒好的面直接抻成宽6cm的长条，再分割宽为3cm的长方型。
3、把两条箩起来，用块子中间按一下，抻长，下油锅至金黄即可。
关于炸油条配方到此分享完毕，希望能帮助到您。
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