很多朋友对于怎么泡酸笋和酸笋的正确泡法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！四川泡酸笋最正宗的做法1.新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！2.浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！3.准备好一小袋泡椒！4.准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！5.加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5
很多朋友对于怎么泡酸笋和酸笋的正确泡法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
四川泡酸笋最正宗的做法
1.
新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！
2.
浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！
3.
准备好一小袋泡椒！
4.
准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！
5.
加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）加入一勺盐！加入半瓶白醋！
6.
密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！
如何泡酸笋
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了！做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
酸笋的正确泡法
将新鲜的笋去壳，洗净，如果想快点变成酸笋的话，就切成薄片直接放在冷开水中泡，水没过笋，如果有太阳可以放到太阳光晒加速变酸，最好避免阳光透射，这样的味道更加香甜。
所以用透明的器皿腌制不妥。
我们周围的朋友用的是瓦罐之类的东西泡制，如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了，以后就会逐渐边酸！如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了。
严禁带有油质的东西与泡制的酸笋接触，否则过不了几天立刻变质。
更加不允常粻败救汁嚼伴楔宝盲许直接用手去捞拿；正确的做法是用干净的筷子夹取。
钓到了鲫鱼，拿几片跟它一煮，那汤便冒着一股酸甜气，飘香几百米，路过你家的人都知道你有酸笋汤喝了呢！
怎么泡酸笋最快
1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
备注：
按天气情况，夏天的话，大概过一天，就可以闻到酸味，秋冬可能要多等几天，不要打开盖子，多等待几天，就可以得到天然酸笋啦！天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓，不腐烂，脆硬弹口。
泡酸笋的水，一定要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。
怎样泡酸笋
食材：竹笋500克。
做法
步骤2?
竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条，晾干。
步骤3?
锅中放入适量清水煮沸，关火后，静置冷却。
步骤4?
密封容器洗净，晾干，将竹笋码入容器中，倒入凉开水没过竹笋5cm高，密封放置阴凉通风处腌制15-20天，取出即可食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么泡酸笋和酸笋的正确泡法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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