大家好，今天给各位分享家常豆腐的做法视频的一些知识，其中也会对海猫炖豆腐的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！本文目录海猫炖豆腐的做法廊坊素冒汤正宗做法海猫炖豆腐的做法准备食
大家好，今天给各位分享家常豆腐的做法视频的一些知识，其中也会对海猫炖豆腐的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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海猫炖豆腐的做法
准备食材－
小海猫400g，豆腐300g，杭椒2只，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1棵，黄豆酱1.5勺，生抽3勺
－步骤－
1.起锅烧油，油热后下入八角、葱、姜、蒜，炝出香味后转小火（一定要小火，可以很小），倒入豆瓣酱，不停的翻炒1分钟，然后加入生抽，继续翻炒酱料，直至生抽和豆瓣酱全部融合。
2.酱料炒好后倒入海猫，中大火翻炒
3.海猫炒熟后用漏勺捞出备用
4.将豆腐放入锅中，用炒完海猫汤汁炖豆腐，如果汤汁偏少可适当加入清水。
5.豆腐炖熟后加入杭椒丁翻炒，尝一下味道，豆瓣酱比较咸，基本上不用再加盐了。
6.大火收汁，倒入海猫翻炒均匀出锅，撒上香菜。
－小贴士
廊坊素冒汤正宗做法
原料主料：素帽100克。
辅料：面筋50克，豆腐50克，面片20克，素丸子50克，菠菜20克，绿豆菜20克，香菜50克。调料：净油1000克（耗80克），姜末、素高汤、湿淀粉适量，酱油5克。盐2克，酱豆腐10克，香油10克。
制作过程:
将面筋切成小丁，豆腐切成小丁，菠菜洗净切成寸段，香菜茎切成末，香菜叶切成小段备用。
锅中放入净油烧至六成热时下入面片，炸至酥脆捞出，待油温七成热时下人面筋，炸至脆壳即可捞出，油温升高八成热时下入豆腐，炸至金黄色时捞出，再下入素丸子炸脆即可出锅备用。
锅中留底油下人姜末、香菜末煸香，放入绿豆菜煸炒，烹入酱油加入素高汤，开锅后放入素冒、面筋、素丸子、豆腐和菠菜，放入酱豆腐和盐、酱油调味料，见开挂芡淋上香油，放入面片出锅装人汤碗，撒上香菜即可上桌食用。
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