大家好，今天来为大家分享烟笋炒腊肉的一些知识点，和烟笋炒腊肉的湘菜做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！本文目录烟笋炒
大家好，今天来为大家分享烟笋炒腊肉的一些知识点，和烟笋炒腊肉的湘菜做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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烟笋炒腊肉的湘菜做法
烟笋腊肉流行于湖南四川一带，这道菜最地道的原材料均产自湖南，自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋，由竹笋经烟熏干制成，颜色发黑，表面有少许白霜为佳，有明显的烟熏味道，市场上有干的卖，也有浸泡好的直接出售。腊肉，以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最，具有特有的烟熏香味和独特的口感。
做法其实也很简单，因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发，这个过程比较漫长，可以先加一点盐煮半小时然后再泡发，中间记得多换水，大概一天一夜最好，然后切成丝，再用水煮十分钟，如果嫌麻烦可以直接买成品，那就方便多了，清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟，这个依个人喜好，凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈，蒜苗切段。锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。烟笋，腊肉味道相互融合，夹杂淡淡烟熏香气，吃过唇齿留香，回味绵长。
需要注意的是，腊肉本身比较咸，注意生抽跟盐的用量，希望以上分享对你有所帮助[呲牙]
腊肉搭配什么菜才好吃呢
搭配蒜苗和芹菜好吃。
腊肉清洗干净，放入清水中煮半小时后拿出放凉切成片；锅中放少许油，放入蒜头碎，把腊肉倒入锅里炒出香味，放入蒜苗段和芹菜段小米辣，翻炒均匀后放入少许酱油、鸡精，翻炒1分钟即可出锅食用。
好了，关于烟笋炒腊肉和烟笋炒腊肉的湘菜做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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