各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享火爆大头菜怎么做，以及火爆大头菜家常如何做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！本文目录求火爆大头菜的做法火爆大头菜家常如何做火爆大头菜家常做法王刚火爆大头菜丝正宗做法火爆大头菜过油或焯水吗求火爆
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享火爆大头菜怎么做，以及火爆大头菜家常如何做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
求火爆大头菜的做法
主料：大头菜半颗
辅料：葱适量，花椒1小撮，干辣椒3个，盐适量，鸡粉少许，姜适量
做法：1.准备好所有食材，大头菜洗净控水，叶片手撕成小块，中间的硬杆舍弃不要。
2.干辣椒去籽剪成小圈，备好花椒，葱姜。
3.热锅凉油，下辣椒和花椒，小火炸香，加葱姜爆香。
4.调大火，下大头菜，大火快炒，大头菜微变软时加点鸡粉，加盐调味。
5.快速翻炒几下，炒匀即可食用。
火爆大头菜家常如何做
将大头菜洗干净用手撕成小块，将川椒切成片，将川椒放入锅中炒香，加入大头菜，用大火炒一会之后，再加入盐和花椒粉，翻炒均匀之后，爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下：
1.大头菜洗净，撕成片控干水分
2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段
3.冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油
4.放入葱姜蒜煸香，倒入大头菜翻炒
5.倒入一点海鲜酱油，继续翻炒至大头菜变软
6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油，放入白糖一勺，翻炒均匀出锅
扩展资料
大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富，具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲，大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c，适量的吃一些大头菜，才可以有效的增加身体的免疫力，预防感冒，并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到辅助消化的作用。
火爆大头菜家常做法王刚
主料:
大头菜一颗
辅料:
葱适量
姜两到三片
大蒜三颗
花椒二十多粒
干红辣椒一个
味极鲜适量
盐巴适量
食用油适量
步骤：
1·大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。
2·坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。
4·花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。
5·翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
6·紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁，大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。
7·关火，装盘。
火爆大头菜丝正宗做法
1.这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分
2.用刀切掉大头菜的根
3.用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁
4.通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片
5.调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6.一勺半米醋，拌匀备用
7.备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8.炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用
9.大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
10.大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
11.炒到大头菜看起来变软
12.倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
13.尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
小贴士
大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！
火爆大头菜过油或焯水吗
需要。锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧)下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。
下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。出锅装盘。将大头菜叶用手撕成小块。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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