很多朋友对于学做面包制作配方和面包材料配方比例表不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！500克面包的最佳配方500克面包精确配方是油2大勺、盐1/3小勺、鸡蛋1个、纯牛奶105ml-110ml、面包粉1大桶加2
很多朋友对于学做面包制作配方和面包材料配方比例表不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
500克面包的最佳配方
500克面包精确配方是油2大勺、盐1/3小勺、鸡蛋1个、纯牛奶105ml-110ml、面包粉1大桶加2/3桶(250克)、面包改良剂1/5小勺、酵母1小勺。油2大勺、盐1/3小勺、鸡蛋1个、纯牛奶105ml-110ml、面包粉1大桶加2/3桶(250克)、面包改良剂1/5小勺、酵母1小勺1油2大勺油2大勺(油直接淋到搅拌轴上,装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)。
盐和糖盐1/3小勺，爱吃糖放4大勺，一般3大勺。3/4鸡蛋纯牛奶面包粉鸡蛋1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）。纯牛奶105ml-110ml，面包粉1大桶加2/3桶(250克)。4/4酵母面包改良剂1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)，酵母1小勺。
300克面粉做面包的配方
配方是：300克面粉，酵母粉3克、糖30克、盐4克、黄油或者植物油30克，鸡蛋2只（30克蛋液，还有少许蛋液需要涂抹在面包胚表面上），清水或者牛奶少许。
面包材料配方比例表
鸡蛋70%，蛋白90%，蛋黄50%，牛奶90%，炼乳30%，淡奶油65%+35%黄油，酸奶80%，蜂蜜20%，麦芽糖20-25%，植物油10%，黄油15%举例:100克淡奶油，可换成72克牛奶，81克酸奶等等，换算公式:100克淡奶油*65%=X牛奶*90%=Y酸奶*80%，蛋黄尽量不要进行替换，太多蛋黄易让面包太快上色或烤焦，鸡蛋量不要超30%，面团不成形。
吐司面包制作方法和配方
1、在120g牛奶中加入4g酵母化开。
2、400g面粉加入80g温水搅拌一下。
3、加入80g鸡蛋。
4、加入3g盐、5g糖，搅拌均匀。
5、在面粉中加入牛奶搅拌。
6、将面粉揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。
7、在面团上加入10g食用油。
8、揉好后封上保鲜膜发酵1个小时。
9、揉五分钟后用刀分成五等分。每一份搓圆。
10、电饭煲刷油并撒上5g芝麻。在电饭煲中放入面团。盖上锅盖发酵一个小时。
11、在面团上刷一层蛋液。撒上5g芝麻。盖上盖子，按普通煮饭键开始蒸。时间到后再焖五分钟取出。
自制面包发皮配方
和面。将面粉、水、酵母粉放入容器中，先用筷子搅拌，后用手和成面团，并放在温度适宜的地方发面直至发泡。
在和好的面团中加入鸡蛋、白糖、碱及其他你喜欢的调味品，然后用手揉成一定的形状。
将高压锅放在灶头上，锅底涂上植物油，把和好的面放入锅中，面团与面团之间要留一定的空隙。
关于学做面包制作配方，面包材料配方比例表的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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