很多朋友对于太和板面和太和牛肉板面创始人不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！板面是河北的还是安徽的河北这边有很多板面的小吃店，可以说到处可见，有很多生意都不错。但是板面并不是河北特色小吃，而是安徽特色，安徽太和县牛肉板面非常出名。太和牛肉板面创始人胡
很多朋友对于太和板面和太和牛肉板面创始人不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
板面是河北的还是安徽的
河北这边有很多板面的小吃店，可以说到处可见，有很多生意都不错。但是板面并不是河北特色小吃，而是安徽特色，安徽太和县牛肉板面非常出名。
太和牛肉板面创始人
胡洪彬
生在太和、长在太和,1972年出生的胡洪彬,有着太和人的豪爽和执着。每每想起太和板面,那种辣味撞击着胡洪彬董事长的心,让他欲罢不能。他想用心做好这碗面,用这碗面去温暖一座城。
太和板面面的做法
一、工具/材料
牛油(炼)2000克、鸡油500克、色拉油1000克、牛肉(里脊)100克、干辣椒500克、大料10种、小料12种、碗、锅、勺子、盆、餐盘。
二、方法/步骤
1、首先买好牛油，鸡油，色拉油。
2、称大料，称小料千年健15克、八角20克，小茴15克，白芷10克，千里香10克，栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克。
3、把油全部熬好，捞净，就可以放入准备好的大料小料炸制45分钟炸到八角微糊。
4、把炸好的大料小料，捞干净放入准备好的干辣椒。
5、放入准备好的大葱蒜，去异味。
6、捞干净，然后放入准备的干辣椒，和切好的牛肉。
7、放入孜然粉、鸡粉、胡椒粉、盐味精等。
8、和面，放入碱、盐适量。
9、下面条后把备好的料给浇上面就好了。
安徽太和板面卤32种料配方
步骤1熬油、制臊子
1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。
步骤2制汤卤
1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。
步骤3制面
现在很多人都是机器制作面条，我给大家介绍的是手工面的做法：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易面粘连）一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。
正宗安徽太和板面面卤的做法
板面面卤
材料
面条适量，蒜末适量，葱花适量，清水2大碗，竹笋1/3支，红萝卜适量，黑木耳数片，鸭血半块，香菇3朵，肉丝适量，鸡蛋2颗，黑醋适量，酱油适量
做法
1、将配料备齐，竹笋、红萝卜、黑木耳、鸭血、香菇切丝，鸡蛋打散；
2、取一锅加少许油，将蒜末爆香，依序放入配料，待红萝卜炒软后，倒入适量酱油及黑醋，微滚时，加入清水；
3、水滚后，下面条，试味道加入适量盐巴；
4、起锅前，打入蛋汁，洒葱花，就大功告成。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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