大家好，如果您还对小炒泡馍不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小炒泡馍的知识，包括陕西小炒泡馍的做法步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！陕西小炒泡馍的做法步骤做法1、主角:馍、羊汤、羊肉，粉丝。2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到
大家好，如果您还对小炒泡馍不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小炒泡馍的知识，包括陕西小炒泡馍的做法步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
陕西小炒泡馍的做法步骤
做法
1、主角:馍、羊汤、羊肉，粉丝。
2、炖肉:牛羊肉皆可，我用了横山羊肉，用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。高品种羊肉炖煮就这么简单。
3、准备烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分钟。
4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。
5、晾凉后掰成黄豆粒大小。
6、粉丝温水泡软后控水备用。
7、配角:豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净。
8、配料:葱姜蒜切碎。
9、灵魂伴侣:香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体
10、热锅凉油，最好加一块羊油，没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜，炒香。
11、加入辣椒粉，炒出红油。
12、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟。
13、加西红柿。
14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋，口味重的调料适当加量，炒至西红柿出汁。
15、加肉汤，煮开。
16、倒入掰好的馍，煮开。一个人的量，一碗一碗煮出来的才好吃。
17、放肉、放粉丝，煮5分钟。
18、放青菜，煮变色。
19、淋上蛋液，慢慢搅一下，凝固熟了，关火出锅。
小炒泡馍的做法
做法步骤
步骤1
加少量安琪和面，揉成面团，常温发酵半小时即可。没拍面团成型照。
步骤2
擀成饼
步骤3
在电饼铛里烙熟，半发面的饼，稍硬。
步骤4
开始掰馍
步骤5
掰的小好入味，因为不是全发面，所以不会煮的找不着，一定要有耐心，为了美食。
步骤6
熬制肉汤，牛棒骨，牛肉先焯水，洗净，重新加入开水，放入葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香，草果，等香料熬煮两小时。
步骤7
准备好配菜
步骤8
下入小葱炒香，放入木耳（可以切丝），西红柿，牛肉煸炒，倒入少量生抽，放入辣椒面，醋适当多放，翻炒后加入熬好的肉汤（汤可适当多放些，馍跟粉丝都很洗汁），放入适当盐调味，煮开。倒入掰好馍，稍煮一会儿，下入青菜，粉丝（一定要提前泡好），一起煮，带汤汁快干时，打入一颗鸡蛋，慢慢搅拌，直至鸡蛋变熟。加入香菜稍加翻炒即可出锅。
小炒泡馍的正宗做法及配方
面粉400g
水150g
黄花6根
木耳根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗
小青菜6、7颗
粉丝一小把，差不多就是一捆的一半
鸡蛋2个
牛肉根据爱吃肉的程度随意
羊肉汤适量
盐、醋、辣椒粉看个人口味适量添加
酵母一小勺
腐竹2、3根
蒜苗1颗
姜少许
小炒羊肉泡的做法步骤
第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。
第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌
分
小炒泡馍怎么吃过瘾
食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。
步骤1.牛肉切小丁。
步骤2.大葱切末。
步骤3.姜切丝。
步骤4.香菜切段。
步骤5.白馍切小丁
步骤6.青菜切碎。
步骤7.西红柿去皮，切丁。
步骤8.干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。
步骤9.干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。
步骤10.炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。
步骤11.锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。
小炒泡馍的做法最正宗的做法
材料
鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、香醋15g、黄酒5g、白糖12g、盐少许、油适量
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
小炒泡馍和陕西小炒泡馍的做法步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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