各位老铁们好，相信很多人对家常炸酱面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常炸酱面以及炸酱面家常做法正宗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！如何做家常炸酱面提起炸酱面，大伙都会想到老北京
各位老铁们好，相信很多人对家常炸酱面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常炸酱面以及炸酱面家常做法正宗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
如何做家常炸酱面
提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。
原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
做法步骤：
第1步、面条
第2步、黄瓜丝
第3步、葱、蒜沫
第4步、肉沫
第5步、黄豆酱、生抽
第6步、将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
第7步、将均匀稀释好的黄酱放置备用；
第8步、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香
第9步、再加入肉沫小火炒制；
第10步、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香
第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
第12步、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
第13步、再加入开水，慢慢熬煮；
第14步、直到将炸酱熬制粘稠；
第15步、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
炸酱面家常做法正宗
猪肉300克，蒜苗100克，面条500克，黄瓜200克，黄豆酱150克，料酒适量，盐适量，姜适量，生抽适量，
做法
1.肉分切成肥瘦肉丁
2.蒜苗、姜切末
3.自己手擀的面条
4.黄瓜切丝
5.锅热后加花生油，放入肥肉丁翻炒至油都耗出来6.放入瘦肉丁翻炒，加黄豆酱和适量生抽7.放入蒜苗翻炒8.不要炒太熟了，出锅9.面煮熟，加入肉酱和黄瓜，香喷喷的炸酱面就做好了。
炸酱面的正确做法
用料：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面条
做法：
1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。
2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。
3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水分，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了
炸酱面，面怎么做
回答：
炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”
下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍：
炸酱面配料：
面粉、水、盐
甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱
小葱、青豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜
炸酱面的原料准备：
炸酱是航母，酱怎么炸很关键
1，说到炸酱，如何选酱是重点
通常，炸酱是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。黄酱和甜面酱以2黄酱：1甜面酱的比率为佳。
在选酱的时候，黄酱的选择很重要
首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱，所以会影响炸酱的口感，所以不推荐。
真正的炸酱选择的是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。
这种干黄酱是需要用水调制的，调制的稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就和我一样选择这种调配好的黄豆酱。这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是很香浓的。
甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。
2，炸酱面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱
五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方或可以再小一些的小肉丁备用。
因为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。
过于碎的肉丁炸出的酱，失去了炸酱中可以咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。
其实炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱，这不是普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面码是有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准备
面码，顾名思义就是码在面上的配菜。
一般比较传统的炸酱面配菜有：黄瓜丝、心里美萝卜丝、小葱碎、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。
如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪些配菜，其实这是个个人口味问题。
4，传统炸酱面用的是擀面条
软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和炸酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的。
不会擀面条的，就去买一些市场上现成的手擀面，其实味道也非常的好，而且成品比自己尝试擀面有保证。
我个人就属于擀不好面条的，把面条擀成均匀的薄面坯是个技术与力气结合的工程，掌握不好，面条就不好吃，太厚、太粗，煮出来都影响炸酱面的美味。
不过我选择了扯面，也不乏是个办法。扯面，我在后面一些文章里会详细讲，这和选择面粉、和面等等都有重要关系。
有了这些准备，炸酱面是怎么做出来的呢？
炸酱的制作方法：
1，炒锅内放入几滴食用油烧热（我用的是菜子油，因为在过去大部分食用油都是菜子油，用其他压榨油类当然也好，只是尽量不用调和色拉油就比较合适。）
2，五花肉丁放入锅中翻炒，直至把肥肉里的油煸出，肉丁定型有了金黄色的外皮，就算炒好了。（肉丁的软硬，碎个人喜好拿捏，如果喜欢口感更结实的肉丁，可以炒焦一些。）
3，将五花肉用漏勺盛出，用锅里的猪油稍微煸炒生姜和大葱以及大蒜，至香味溢出后，捞出不要。
4，把按照比例稀释好的黄酱和甜面酱加入二分之一量的清水搅匀，倒入温度稍降低一些的温热的猪油中，小火，不停搅拌。直至油与酱完美结合。
5，把炒好的肉丁倒入炸酱中，撒盐少许，继续小火，不停搅拌，大约十分钟可以看到酱在锅中“嘟嘟”的冒起了泡泡。
6，让炸酱在锅中略微降温，可以看到清油浮上了酱面，这样，炸酱就做好了。
7，把煮好的面条盛入碗中，有的人喜欢让面条过一下凉水，这样面会更爽滑，个人不太喜欢。
8，把炸好的酱，取一勺（根据个人口味咸淡）放入面中，再盛上一点点炸酱的油。
9，事先准备好的面码，和面条调配在一起。
这就是相对比较传统的一种炸酱面的做法。
小贴士：炸好的酱，待凉了之后，可以装进玻璃保鲜饭盒，可以储存上几天呢。猪油凉了之后会凝固成白色，这不影响口感。
总结：
炸酱面，是北方的一种传统面食，特别是北京人，非常喜欢这种美食。有兴趣的朋友们可以尝试，我的这种做法就是从一户老北京人家那里学来的。
后传：
在一处漂泊，总有那么一些记忆，不仅仅是对美食，而是对生命中挥之不去岁月的一段流连。
有位老友，离京后最惦念这碗炸酱面。
每到冬季，我都会炸上一锅，待到猪油彻底冷冻凝固，装在瓶子里寄给她。
我寄的是思念与祝福，她吃的，是收到的幸福与曾经在一起的好时光。
结尾：
吃炸酱面别忘记配大蒜，据说这很传统，还抗病毒哦。
炸酱面家庭简单又好吃的做法
食材
五花肉500克/黄豆酱2勺/甜面酱1勺/老干妈2勺/葱姜蒜适量/十三香少许/黄瓜1根/胡萝卜1个/面条500克/
做法步骤
1、五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水焯水熟淋水备用，黄瓜切细丝
2、葱姜蒜切末备用
3、一勺甜面酱、二勺辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈，配好备用
4、锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油
5、肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味
6、把三样酱放入小火慢炒一到两分钟
7、把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅
8、倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。
9、炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。
关于家常炸酱面的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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