今天给各位分享番茄肉酱面的知识，其中也会对怎样做番茄肉酱面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！意大利肉酱面怎么制作需要什么原料首先声明，在意大利并没有意大利肉酱面这一称呼。而是只有博洛尼亚肉酱面tagliatellealragù。以下这
今天给各位分享番茄肉酱面的知识，其中也会对怎样做番茄肉酱面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
意大利肉酱面怎么制作需要什么原料
首先声明，在意大利并没有意大利肉酱面这一称呼。而是只有博洛尼亚肉酱面tagliatellealragù。
以下这些使用spaghetti的肉酱面全是不正宗的。属于美式做法（必胜客常见）。
为什么要使用宽面呢？因为宽的面团能挂住更多的肉酱，而细细的spaghetti圆直面是挂不住太多的肉酱的。
意大利面与酱汁搭配原则就是，酱厚则面宽，酱薄则面细。
正宗的博洛尼亚肉酱面使用的是是宽面tagliatelle，在博洛尼亚当地，他们更喜欢手工制作的鲜面条。
我们可以使用干燥的宽面来制作我们的博洛尼亚肉酱面。在淘宝上购买Fettuccine（小宽面）或Tagliatelle（大宽面），都还算接近正宗。
下面我们来博洛尼亚肉酱是如何制作的。
Tagliatellealragù是艾米利亚-罗马涅大区美食的象征，也是全世界家喻户晓的一道意大利菜。这道菜将艾米利亚两个超凡绝伦的美食元素完美地结合在了一起：tagliatelle（鸡蛋宽面）和ragùallabolognese（博洛尼亚肉酱）。Ragu，其实是来自法语Ragout一词，泛指用小火慢炖出来的一切肉酱。在18世纪晚期的时候，才传到博洛尼亚所在的艾米利亚-罗马涅大区。有趣的是，其实意大利已经有了相当长的熬制肉酱的历史，但却没人知道该给它起个什么样的名字，也不知道还可以搭配意面吃。随后的1891年，在意大利厨师PallegrinoArtusi出版的一本烹饪书中发现了这道肉酱的制作方法，它的全称为“RaguAllaBolognese”（博洛尼亚肉酱）,被人们简称为Ragu。
肉酱配料：
55克黄油
55克切好的意大利烟熏火腿或意式培根（mincedprosciuttofarorpancetta）
1个大胡萝卜，切碎
1根西芹茎，切碎
1个洋葱，切碎
100克瘦的小牛肉绞肉或普通牛绞肉（mincedleanvealorbeef）
100克瘦的猪绞肉（mincedleanpork）
不到一杯（200毫升）不甜的红葡萄酒（dryredwine）
一点牛高汤或鸡高汤（200毫升即可，视浓度增减）
3汤匙番茄酱
细海盐和现磨黑胡椒，适量
做法：
1、将黄油放在一个大锅里加热，加入意大利熏火腿或意式培根、胡萝卜、西芹和洋葱，然后轻轻炒10分钟左右。
2、加入两种绞肉，用木勺子搅拌，把它们分散成小块。
3、煮15分钟使肉变色，然后加入葡萄酒，搅拌几分钟，使酒精蒸发。
4、加入少许高汤，防止混合物粘在锅上。加入番茄酱，用几汤匙的汤料稀释（涮一下，防止番茄酱浪费）。
5、小火煮一个半小时，如果肉酱变干了，再加入更多的汤。最后用盐和胡椒调味即可。
以上肉酱可配500克新鲜tagliatelle或400克干的鸡蛋tagliatelle，60克帕玛森干酪，磨碎。
Tips：做好的肉酱可以在冰箱中冷藏存放3、4天，如果想长久保存，也可以将其冷冻，吃的时候取出来解冻就可以了。
煮面
按照包装上的时间，煮面锅中加入足量的水，1千克水中加5克盐。不要加油（那是新鲜意面需要煮面时加的）
最后我们来进行组装即可。
每份博洛尼亚肉酱面：
煮好的tagliatelle宽面200克（原干面在70克左右）
肉酱2盎司勺，添加2勺，约140克
帕玛森干酪，现刨约10克。
最后将煮好的面和肉酱搅拌均匀，装盘，可以放入一些干酪碎，再放上两片罗勒叶，一来可以提香，二来起到装饰的作用。一盘混合着浓郁的肉香、番茄香和奶香的博洛尼亚肉酱面就做好了！
OK，完成，请享用吧！
意大利肉酱面的肉酱怎么做啊
食材：猪腿肉100克，螺旋意大利面200克
辅料：鸡蛋1个，黄瓜1/2根，洋葱1/2个
调料：食盐2克，蒜5克，生抽5克，黑胡椒1克，橄榄油20毫升，白糖1克，番茄沙司10克
做法
1.洋葱制成细碎，猪腿肉绞成肉末待用；
2.锅中清水沸腾后加少许盐，放入意大利面条(这次用的是螺丝粉)；
3.意大利面可按包装上指示时间煮好，也可以大火先煮2-3分钟，盖盖关火焖至软度合适(这种方法我更喜欢，节能又环保)，意大利面煮好后出锅，淋凉开水或纯净水，沥干水份后拌入少许橄榄油防粘；
4.炒锅上火，倒入橄榄油，煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉，撒点黑胡椒提香，加番茄沙司、少许盐、白糖、生抽调味，肉酱就做好了；
5.铁板置于火上，烧至滚热，淋少许橄榄油，关火；
6.敲上一只鸡蛋，倒入意大利面，淋上肉酱，放上黄瓜片，吃前搅一下鸡蛋，铁板的温度就足以让鸡蛋成熟，即可食用。
怎样做番茄肉酱面
材料:
1.猪五花肉2两,西红柿中等大小1个,老抽酱油,盐,鸡精,花椒粉,葱姜蒜适量,水淀粉适量,色拉油适量.
2.面条:可以制作手擀面,也可选择新鲜的机器压面,或者意大利面.制作方法:1,西红柿去皮切丁备用,肉切丁备用.2.面条煮到9分熟,用凉水过冷却,捞出备用.
3.先将油加到五成热,肉和葱姜蒜一起翻炒,肉至8分熟,然后下西红柿丁翻炒,炒至翻开,加入老抽酱油,盐,加入水淀粉炒匀,见至糊状,下准备好的面条翻炒几下,然后加入鸡精,出锅.
肉酱面家常做法
原料
肉馅(200克)
蒜蓉辣酱150克
方法/步骤
1准备好需要的食材肉馅200克蒜蓉辣酱一袋125克葱丝姜末（适合两到三人份，可以根据人数增加用料）辅料酱油花椒面料酒味精挂面
2在锅里放少许油油不要太多不要太热否则肉馅倒进锅里会化成油，然后把肉馅倒入锅里翻炒
3肉馅倒入锅里后放少许酱油和料酒这样提味还会使肉馅嫩防止油大。接着放葱花，花椒面
4接下来就要把准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中进行翻炒可根据情况如果火过于急或者过于稠可适当添加一点水盐基本不用放。
5最后加少许鸡精或者味精。然后盛入碗里。香味飘飘的香辣肉酱就做成了
6如果具备条件可以同时把挂面煮上或者做完酱后再煮面把做好的肉酱浇在面上，一碗香辣可口好吃不腻的香辣肉酱面就可以吃了
湖南肉酱面的做法
1、洋葱切丁。
2、胡萝卜切丁。
3、西红柿切丁。
4、蒜切丁。
5、牛肉切丁，剁碎。
6、热锅加入食用油。
7、放入蒜沫，炒香。
8、放入洋葱，炒香。
9、放入牛肉，翻炒均匀。
10、放入胡椒粉、罗勒叶，翻炒均匀。
11、放入番茄、胡萝卜翻炒。
12、翻炒至糊状。
13、倒入盐。
14、鸡精。
15、煮好后，装碗备用。
16、锅中水烧开。
17、加入油、盐。
18、放入西兰花焯水，焯水后过凉水。
19、放入意大利面，煮10分钟。
20、捞出沥干水分，放入盘中。
21、浇上肉酱。
22、摆上西兰花、番茄和装饰品。
23、肉酱面就做好了。
番茄肉酱面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎样做番茄肉酱面、番茄肉酱面的信息别忘了在本站进行查找哦。
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