大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山东大饼，山东大饼正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！山东哪里买大饼最正宗莒县大饼三庄大饼最好吃。三庄大饼，味道很香香，很好吃，热乎乎的更好吃，而且价格也不贵，因此莒县大饼三庄大饼最好吃。山东大饼是怎
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山东大饼，山东大饼正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
山东哪里买大饼最正宗
莒县大饼三庄大饼最好吃。
三庄大饼，味道很香香，很好吃，热乎乎的更好吃，而且价格也不贵，因此莒县大饼三庄大饼最好吃。
山东大饼是怎么做的
莒县大饼：因其个头而得名，又名大锅饼；莒县大饼已有几百年的制做历史，莒县传统工艺大饼已被确定为省级非物质文化遗产。
材料：精粉5000克
面粉500克
清水2000克
做法：
1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。
2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。
莒县大饼是”死面”,不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。
莒县大饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤，放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。
山东大饼正宗做法
材料
,葱油饼,花卷面团，香麻油，粉丝,韭菜,肉
制作过程
准备面团:将一杯温水+2TBSP糖+3TSP酵母(Yeast)置於容器中.等酵母在温水中至少15分钟后,加入三杯面粉,混合均匀后,搓揉至手光和面光即可.(亦可利用面包机).为保室温及湿度,可将面团置於容器内并加盖.等面团发起,至少须半小时.但绝不宜超过3小时,否则面团会发酸.此面团可用来做馒头,包子,山东大饼等.
准备葱花:将3根绿葱切成葱花,加1TSP香麻油及1TSP盐,混合均匀.
将面团分成2等份,用擀面棍擀平后,将葱花平洒在面皮上,再将面皮卷起,扭卷成圆形,杆成约68吋圆饼,即可置於电锅内锅或用一般炉火,加1TSP蔬菜油煎烤,直至焦黄色即可.
若将第三步之面团切成约1.5吋的长度数段,扭成花卷,置於蒸笼内,等花卷发至少15分钟,用中火蒸约10分钟,即可享用美味的花卷.
山东煎饼的做法
山东煎饼没有任何添加剂，原料就是粮食本身，将原料磨成糊糊，就可以开始摊制。
麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼……各类煎饼都是经典配方。
一张标准的山东煎饼，需要提前一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。
制作煎饼少不了“三大件”：鏊子、油擦子、篪（chí）子。
鏊子，铸铁做成，平面圆形，中心稍凸。下有三足作为支撑，三根腿，腿高大约6CM左右，大小形制不一，一般来说直径40cm的比较常用。在一些农村，人们还是习惯用玉米秸、麦秸或者木头木枝在鏊子下面生火制作煎饼，这样摊出来的煎饼更香。
油擦子，俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，也有用玉米皮扎制而成的，里面渗着食用油。摊制煎饼前，先用油擦子擦涂鏊子，这样是为了保持鏊子光滑，易于推动面糊子，最重要是可以防止煎饼粘在鏊子上揭不下来。
篪（chí）子，把面糊子舀到热鏊子上后，用篪子左右摊开，使面糊均匀地铺一层在鏊子上，面糊遇热凝固黏连成张。
山东薄饼正宗做法
材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、鸡蛋、辣酱、香菜、生菜、葱花、火腿
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆；
2、将面浆倒进平底锅里，然后用铲迅速将面浆摊薄，再把鸡蛋打到面浆上，等到蛋液成型之后，翻倒另外一面煎；
3、煎熟面浆之后，将有鸡蛋液的一面朝上，然后涂抹上辣酱，撒上葱花和香菜末，铺上生菜和火腿，最后叠好折起来就可以了。
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