本篇文章给大家谈谈怎样做锅包肉，以及锅包肉正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录锅包肉正宗的做法锅包肉的家常做法步骤锅包肉
本篇文章给大家谈谈怎样做锅包肉，以及锅包肉正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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锅包肉正宗的做法
步骤/方式1
里脊肉切片，用盐，料酒腌制半小时
步骤/方式2
土豆淀粉加水化开，沉淀半小时
步骤/方式3
淀粉沉淀后倒掉上面的清水，但不要全倒掉，抓淀粉成粘稠状
步骤/方式4
肉放进淀粉糊里裹满下锅炸
步骤/方式5
油温稍微高一点依次下锅
步骤/方式6
表面泛黄即可出锅
步骤/方式7
出锅后如图。等油温升高，二次复炸一下，表面更脆。
步骤/方式8
香菜切段。胡萝卜，葱，姜切丝。蒜切片。
步骤/方式9
调汁，白醋和糖1比1比例调匀，加适量盐，加老抽一点调色，料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。
步骤/方式10
下入炸好的肉片，加入葱姜蒜等翻勺，即可出锅。
步骤/方式11
美味的锅包肉就做好了
锅包肉的家常做法步骤
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9.加入蒜末，煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
锅包肉的家常做法
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9.加入蒜末，煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
锅包肉最正宗的做法
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量
步骤
1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。
2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。
3.准备好一碗清水，加入少许油。
4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。
5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。
7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。
8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。
9.加入蒜末，煸炒出香味。
10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。
11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅
如何制作锅包肉
材料:
腌制：猪里脊300g，小苏打0.8g，料酒5g，白胡椒粉0.8g，盐3g，清水20g。
炸糊：红薯淀粉50g，玉米淀粉50g，小麦淀粉100g，蛋清1个，无糖苏打气泡水135g，玉米油60g。
酱汁：蒜片，姜丝，葱丝，新鲜橙汁35g，白糖50g，白醋25g，老抽2g
步骤:
1.猪里脊切片，加小苏打，料酒，白胡椒粉，盐，清水抓匀腌制20分钟。
2.三种淀粉混合，加入蛋清，无糖苏打气泡水搅拌，玉米油60g分成两次加入，接着用筷子或者手顺时针快速搅拌均匀。
3.锅中加油烧至五成，小火炸肉片至微微上色捞出，油温烧至七成进行二次复炸，用中火烧至表面金黄有焦壳捞出控油备用。
4.锅中留一点油，加蒜片，姜丝，葱丝爆香，加新鲜橙汁，白糖，白醋，老抽后开中火熬至浓稠（起大泡的时候）时加入炸好肉片炒匀即可出锅，最后撒上香菜萝卜丝葱丝。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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