大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于擂辣椒的做法，擂辣子正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！四川擂辣椒的做法【主料】：螺丝椒300克、皮蛋2个。【配料】：蒜末30克。【调料】：
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于擂辣椒的做法，擂辣子正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
四川擂辣椒的做法
【主料】：螺丝椒300克、皮蛋2个。
【配料】：蒜末30克。
【调料】：食用盐适量、生抽10克、香醋5克。
【烹饪方法】：
1、先把螺丝椒放在炭火上烤一下，烤到螺丝椒的表皮发黑起泡就可以，或者用油来炸或者用煎的方法都可以。烤好的螺丝椒马上放冷水中过凉，让辣椒快速降温，通过热胀冷缩的原理我们就能很轻易地把烤黑的辣椒皮给撕下来，辣椒的黑皮去掉后再把辣椒撕成条。
2、把撕好的辣椒放入擂钵中，把蒜末和切成小块的皮蛋也放进去，然后进行一个简单的调味，加入3克食盐，10克生抽和5克香醋，先搅拌均匀后在把皮蛋擂碎，让皮蛋均匀地裹在辣椒的上面。
擂辣椒的做法王刚
主料：
皮蛋3个
辅料：
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤：
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。
擂辣椒最正宗家常做法，擂辣椒怎么做
用料：盐1勺，酱油适量，葱姜蒜适量，豆豉2勺，辣椒10个，钵一个
做法步骤
步骤1准备新鲜的辣椒洗净。
步骤2放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟。
步骤3当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了。
步骤4放一勺食用盐，把辣椒擂碎。
步骤5这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）
步骤6放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。
步骤7最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
擂爆辣椒的做法
用料
盐
1勺
酱油
适量
葱姜蒜
适量
豆豉
2勺
辣椒
10个
钵
一个
步骤1
准备新鲜的辣椒洗净
步骤2
放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟
步骤3
当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了
步骤4
放一勺食用盐，把辣椒擂碎
步骤5
这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖南省郴州市安仁县的特产（在安仁，不仅是皮蛋、茄子、小鱼仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清凉爽口，大家可以尝试一下哦）
步骤6
放入准备好的姜蒜和豆豉，继续擂。
步骤7
最后放一勺酱油在撒上葱花即可。
步骤8
配上一碗白米饭，两个字：下饭
擂辣子正宗做法
用料
本地辣椒
250g
盐
适量
香油
少许
做法
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1/7先准备好专用工具――擂钵。
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2/7将新鲜的未洗湿、未去蒂的辣椒放灶的架子上摆好。
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3/7开小火烧辣椒，用筷子不停将辣椒翻边，直至整个辣椒起虎皮，皮烧黑了没关系，反正要把皮撕下来的。
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4/7将烧好的辣椒放在水中，将皮撕干净，多清洗两次。
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5/7去蒂，在撕开去掉辣椒子，放入擂钵。
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6/7用果木做的擂锤将辣椒擂碎，加入少许盐、香油，再擂均匀即可，倒出装盘，可以撒些许芝麻，没有也行。饭店一般直接将擂钵端上桌，更显朴实古早的味道。
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7/7家庭制作擂辣椒因为量少，装在盘子里吃起来方便。
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