大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正宗辣子鸡的问题，以及和正宗辣子鸡的做法是怎样的路过的大师说一下，谢谢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录带汤辣子鸡的做法最正宗的做法正宗辣子鸡的做法是怎样的路过的大师说一下，谢谢大掌柜辣子鸡正宗做法都匀辣子鸡正宗做法贵阳正宗的辣子鸡是怎么做呢带汤辣子鸡的
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正宗辣子鸡的问题，以及和正宗辣子鸡的做法是怎样的路过的大师说一下，谢谢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
带汤辣子鸡的做法最正宗的做法
用料:
鸡腿切块
干辣椒一把
姜
葱
蒜
花椒
桂皮1块
香叶2片
豆瓣酱1勺
料酒
生抽3-5勺
带汤的辣子鸡最正宗的做法步骤:
步骤1干辣椒用水煮10分钟，然后浸泡30分钟，捞出挤出水分，用刀切碎，要非常碎！锅里加一点油，烧热之后把辣椒炒一下，加一点盐，盛出备用（这就是普通的糍粑辣椒）
步骤2鸡腿切块，冷水下锅加姜片，葱段，料酒，焯水，烧开后撇掉浮沫，捞出洗净
步骤3锅内加适量油，把葱段，姜片，蒜片，桂皮，香叶，花椒下锅炒香，加入一勺豆瓣酱炒香，然后下鸡块翻炒均匀，再倒入前面准备好的糍粑辣椒翻炒均匀。
步骤4加水或高汤没过鸡肉，大火煮开，加入生抽，蚝油，料酒，盐，十三香，鸡精调味
步骤5配菜可以用土豆，切块后跟鸡一起炖，或者魔芋豆腐，红薯焖子等等，按照自己喜好选择配菜！
正宗辣子鸡的做法是怎样的路过的大师说一下，谢谢
鸡洗净剁小块腌制一下，下油锅炸，炸至鸡块浮起变轻捞出，倒出油后放葱姜辣椒爆香，放鸡块炒，调味后装盘即成。注意干辣椒一定要用热水泡一下，这样下锅不易糊。希望能帮到你。
大掌柜辣子鸡正宗做法
食材：鸡肉（鸡腿肉）一斤，干辣椒300克，老姜1块，料酒2勺，生抽2-3勺，胡椒粉半勺，盐半勺，淀粉1勺；白糖半勺，花椒1把
做法：
1.将鸡肉去大骨架后剁成小丁，或者鸡腿肉去骨切成丁。加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐半勺一起抓匀至鸡肉变黏后，加入适量淀粉拌匀，码味15分钟以上。
2.干辣椒温水浸泡2分钟，浸泡过的辣椒可以在爆炒时不变色。捞出后沥水再切成小段，准备好干花椒，老姜拍破。
3.在锅里倒入足量的菜籽油，烧开后大火放入鸡丁油炸，快速划散后炸至表面变色，改中火把里面鸡肉炸透，最后改大火把表面炸酥脆，捞出装盘里。
4.在炒锅里加少许油，放入干辣椒，老姜和干花椒，小火反复翻炒至炒出辣椒香味并呈酥脆状。改中大火放入炸好的鸡肉丁翻炒两分钟，加入1勺生抽半勺白糖炒匀，加入少许鸡精调味关火出锅。
都匀辣子鸡正宗做法
主料：鸡腿肉300克
辅料：干辣椒40克、葱10克、姜1块、蒜5瓣、花椒5g、熟芝麻20克、料酒20克、胡椒粉3克
具体烹饪步骤
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2、锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3、鸡块沥干水后，放两片姜，料酒，老抽，盐，胡椒粉腌制半个小时。
4、姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8、出锅前放入鸡粉，盐，白糖，芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
贵阳正宗的辣子鸡是怎么做呢
主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的正宗辣子鸡和正宗辣子鸡的做法是怎样的路过的大师说一下，谢谢问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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