今天给各位分享梅干菜烧肉的做法的知识，其中也会对梅干菜烧肉家庭简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录四川梅干菜烧肉的做法梅干菜烧肉的做法阿见梅干菜烧肉家庭简单做法咸干菜烧肉的做法张福记梅干菜烧肉的做法四川梅干菜烧肉的做法用料五花肉500克，姜适量，葱适量，梅干菜适量，八角1个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒少许，盐适
今天给各位分享梅干菜烧肉的做法的知识，其中也会对梅干菜烧肉家庭简单做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
四川梅干菜烧肉的做法
用料
五花肉500克，姜适量，葱适量，梅干菜适量，八角1个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒少许，盐适量，冰糖适量
做法步骤
1、梅干菜提前泡发1小时。
2、五花肉切块。
3、五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水至沸腾捞出。
4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。
5、坐锅起油，倒入适量冰糖，小火炒糖色。
6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均匀上色。
7、倒入适量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。
8、倒入开水，放葱，盖上锅盖，大火烧沸后，小火焖煮40分钟。
9、梅干菜沥干水分。
10、梅干菜倒入锅中，加盐调味，继续小火焖煮15分钟。大火收汁。
11、关火，装盘即可
梅干菜烧肉的做法阿见
材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙
第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。
第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。
第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。
第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。
第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。
第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成！
梅干菜烧肉家庭简单做法
用料
五花肉500克
姜适量
葱适量
梅干菜适量
八角1个
桂皮1块
香叶2片
干辣椒少许
盐适量
冰糖适量
做法步骤
1、梅干菜提前泡发1小时。
2、五花肉切块。
3、五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，焯水至沸腾捞出。
4、焯水后的五花肉温水洗净、沥水。
5、坐锅起油，倒入适量冰糖，小火炒糖色。
6、糖色炒好后，倒入五花肉，翻炒至均匀上色。
7、倒入适量料酒、生抽、老抽，再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒。
8、倒入开水，放葱，盖上锅盖，大火烧沸后，小火焖煮40分钟。
9、梅干菜沥干水分。
10、梅干菜倒入锅中，加盐调味，继续小火焖煮15分钟。大火收汁。
11、关火，装盘即可。
咸干菜烧肉的做法
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉
生抽 适量
老抽 适量
黄（老）冰糖 一小把
黄酒（料酒） 适量
小香葱葱段，姜片 若干
红烧肉的做法
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水红烧肉的做法步骤1
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用红烧肉的做法步骤2
准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片红烧肉的做法步骤3
起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香红烧肉的做法步骤4
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出红烧肉的做法步骤5
放入黄酒（料酒）红烧肉的做法步骤6
生抽红烧肉的做法步骤7
老抽红烧肉的做法步骤8
黄（老）冰糖
上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量红烧肉的做法步骤9
加入没过肉块的温水，开大火煮开红烧肉的做法步骤10
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。红烧肉的做法步骤11
45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右红烧肉的做法步骤12
一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！红烧肉的做法步骤13
墨鱼干焅红烧肉红烧肉的做法步骤14
红烧肉卤蛋红烧肉的做法步骤15
红烧猪爪红烧肉的做法步骤16
霉干菜烧肉红烧肉的做法步骤17
南乳汁红烧大排红烧肉的做法步骤18
百叶结红烧肉
百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…红烧肉的做法步骤19
小贴士
1:建议用带皮五花肉
2:不需要炒糖色
3:要焯水
4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放
5:生抽是提味的，注意咸淡用量
6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽
7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。
8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪
9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干
10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
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关于红烧肉收汁的一个小关键，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，而不是自来芡，出现这种情况的原因就是在煮红烧肉的时候加入的水太少蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油跑了出来，解决的方法就是在煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂……然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！
张福记梅干菜烧肉的做法
用料
黑梅干菜150克五花肉400克老冰糖一大块盐少许黄酒三大勺铸铁锅一个
步骤
步骤1
黑梅干菜用温水泡半个小时，然后沥干净，再冲洗两遍。
步骤2
第三遍的水留下，静置一旁，沉淀一下
步骤3
猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入
步骤4
盖盖子，小火，大约五分钟以后，肉里的油已经被煸出，肉色变白
步骤5
现在让肉皮Q弹，将所有五花肉的肉皮向下，实际上就是用煸出来的油煸猪皮。
步骤6
肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。原汁烧原肉
步骤7
大约三分钟以后，倒入黄酒，放入洗净的黑梅干菜，肉在下，黑梅干菜在上
步骤8
加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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