大家好，凉拌鸡胸肉相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌鸡胸肉用小胸还是大也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉拌鸡胸肉和凉拌鸡胸肉用小胸还是大的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦
大家好，凉拌鸡胸肉相信很多的网友都不是很明白，包括凉拌鸡胸肉用小胸还是大也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于凉拌鸡胸肉和凉拌鸡胸肉用小胸还是大的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
凉拌鸡怎么做
凉拌鸡，肉质劲道，鲜香入味，下酒下饭都十分适合。
当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。
这道菜，说简单，那是真的简单。
一、煮熟
二、凉拌
三、啃
不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？
选材
做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴，咬不动的。
挑选公鸡的时候，可以摸一下胸。
鸡的胸。
胸肌坚实有力的，肉质最佳。
把鸡清理干净
斩成两到三段，锅够大可以直接下锅。
把水烧开再下锅，鸡肉煮出来不容易柴，口感更好。
切记：刚煮的时候，带骨头的一面朝下，煮出来的鸡肉，骨肉很容易分开。
先使用大火把水烧开，烹煮5分钟左右。待水剧烈翻滚，改至中小火。炖半个小时左右。
期间记得将鸡翻个身，换个姿势再煮一次。
终于煮完了，接下来就需要把鸡放着晾凉。刚出锅的鸡，马上斩，很容易斩个稀碎，不要着急，咱们先做别的。
凉拌鸡的灵魂，调料汁：
姜末、蒜末、盐、味精、酱油、辣椒油、芝麻油、花生碎适量，倒入鸡汤搅匀。
鸡块晾好，可以斩了。
斩鸡块，最好骨头面朝下，不容易斩碎。
下刀但求稳准狠，不拖泥带水！口重的可以斩小块，口轻斩大块。
均匀码放到盘子里，葱切段撒面上，然后浇上刚刚做好的辣椒油调料。
一道美味的凉拌鸡就做好了。
一口鸡肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！
每日一道家常菜，期待您的关注。谢谢
@刘三姐北京川菜
凉拌蒜蓉鸡肉家常做法怎么做
步骤1?
去掉鸡胸肉的筋膜，然后切成薄片。
步骤2?
鸡胸肉中放入葱姜、料酒、生抽、蚝油、食盐，抓匀，腌制半个小时。
步骤3?
调凉拌汁。碗中加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜末，浇上热油，搅拌均匀，然后再加入一点蚝油、生抽、食盐、鸡精，搅匀，凉拌汁就调好了。
步骤4?
锅里面放一点油，把鸡胸肉放入锅中，煎到双面金黄。喜欢吃有嚼劲儿的可以多煎一会，这样吃起来更有韧劲。
步骤5?
煎好的鸡胸肉放入碗中，倒入调好的凉拌汁，抓均匀。
步骤6?
放入香菜，小米辣，凉拌鸡胸肉就做好了。
凉拌鸡片怎么做
主料:
鸡腿3个g
辅料:
鸡汤6汤勺（冷）
辣椒油200g（现做）
大葱2跟
芹菜两根
姜一小块
大蒜3-5个
盐适量
鸡精一小勺
白糖一小勺
花椒面半勺
香油2茶勺
生抽3茶勺
老抽1茶勺
醋1茶勺
—烹饪步骤—
1·取鸡去骨腿，热水焯熟放入冰水放凉，改刀切片尽量薄点
2·姜蒜和芹菜切丁洋葱切丝备用
3·切好的配料加盐糖花椒粉鸡精醋酱油辣椒油，加鸡片搅拌均匀
凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩
凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩？作为一个美食爱好者，千千我很高兴回答你这个问题，既然说到了最嫩这个问题，那必须要用到一种高端的技术——低温慢煮！
低温慢煮是一种什么样的技术？
低温慢煮又叫“真空烹调法”，是以科学化研究，找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围，从而计算出爆破温度以内，用多长的时间把食物煮熟最好。在18世纪已经出现，上世纪70年代在法国正式被运用在餐厅的菜品制作上，随着分子美食的兴起，低温慢煮在国际美食界又流行起来，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。
如何运用低温慢煮技术？
听起来理论是不是很复杂，好像在家里根本没办法操作的样子，其实低温慢煮“煮熟”的最佳方法，是将其放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进计算好温度的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。整个过程根据食材不同，短则三五小时，长则几天。
如何在家用低温慢煮做最嫩的凉拌鸡鸡肉
鸡肉作为一种容易熟的肉类，低温慢煮其实煮几个小时就可以了，在家做只要有电饭煲和耐高温保鲜袋就可以做了，操作非常简单方便，不需要复杂的工具和繁琐的流程。而且这样做出来的鸡肉滑嫩细腻又多汁！我敢保证这和你们以前做出的鸡胸肉味道都不一样！根本不是一个等级的嫩！具体方法：1.一斤鸡胸肉洗干净，从中间切成了两片，先把肉用黑胡椒和盐，加一点点料酒和生粉腌一下，起到提嫩作用。2.把腌好的鸡肉卷起来，用耐高温保鲜膜紧紧包住。3.锅里烧水，别烧开，烧到冒小泡就关火。4.把鸡肉卷放进密封袋，整个放进电饭煲里，倒入烧好的水。5.盖上电饭煲按保温键！是保温键！保温一个小时，低温慢煮就算好了！
怎么样是不是很简单，这样做出来的鸡肉就是最嫩的，不信你就快去试试吧！
我是千千，一个想要成为美食达人的美食爱好者，正在不断努力着。
创作不易，希望大家喜欢，多多关注点赞留言互动～
凉拌鸡胸肉用小胸还是大
其实不管是小胸还是大的，都吃起来效果是一样，口感都差不多。
关于凉拌鸡胸肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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