很多朋友对于冰皮的做法和冰皮做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录冰皮粉的做法和配方凉拌冰皮做法冰皮月饼的做法冰皮做法冰皮面包做法冰皮粉的做法和配方配方冰皮粉(200g)白油(30g)月饼馅料(600g)凉开水80g1/将冰皮粉加凉开水（留10g做手粉）一起揉
很多朋友对于冰皮的做法和冰皮做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
冰皮粉的做法和配方
配方
冰皮粉(200g)
白油(30g)
凉开水80g
1/将冰皮粉加凉开水（留10g做手粉）一起揉到冰皮面团表面有点光滑即可。
2/再加入白油，揉搓至Q滑有弹性。
3/做好的冰皮面团用保鲜膜盖上，冷藏静至30分钟让面皮松一松。
4/30分钟里咱们分割馅料，根据自己的模具来定，一般建议皮馅比例3:7，我是做的50g的月饼，皮是18g/个，馅料32g/个。分好的馅料揉圆，醒好的饼皮分好搓圆。
5/饼皮拍扁放入馅料，轻轻向上推，知道完全包住馅料为止，再在包好的冰皮圆子薄而均匀的撒上前面留下的手粉，放入月饼模具中。
6/把月饼模下口平放在台面上，一手扶住模具一手握住把手用力往下推，月饼就做好了。放冰箱里冷藏一下效果更好。
7/美味又好吃的冰皮粉的做法和配方完成开吃了。
凉拌冰皮做法
用料
凉粉适量
盐少许
辣椒1只
生抽适量
醋适量
香油适量
做法
1把凉皮切成薄片装盘，辣椒切碎撒在凉皮表面。凉拌冰皮凉粉的做法步骤1
2撒少许盐。再倒入适量醋、生抽、香油。凉拌冰皮凉粉的做法步骤2
3用筷子搅拌至均匀，再拿保鲜膜包好放入冰箱冰半小时后即可食用。（冰后口感更好噢）
冰皮月饼的做法
糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。
月饼做法
冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口
冰皮做法
1、将牛奶、植物油、糖粉倒入一起搅拌均匀。
2、将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个容器中搅拌均匀，然后将混合好的牛奶、植物油、糖粉慢慢倒入其中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀为止。
3、将混合好的水浆状物体，用细筛过滤两到三遍。过滤之后放置半小时左右。
4、之后放入烧开的蒸锅，大火蒸25分钟。记得表面上覆盖一层保鲜膜，放置水蒸气进入。蒸好的面糊趁热用力搅拌均匀，待冷却后使用。
5、冷却后的冰皮面糊与准备好的馅料分别分成等量的小份，皮和馅按6:4分配，像制作63克的冰皮月饼，则冰皮分成38克1份，馅分成25克1份。
6、手上沾少许炒熟的糯米面粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来。
7、月饼模里撒一些炒熟的糯米面粉，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。大功告成。
冰皮面包做法
首先食材清单
冰皮月饼粉200克、开水200克、鸡蛋5个、糖40克、牛奶80克、玉米油20克、低筋粉80克、柠檬汁少许、果酱适量
烹饪步骤
1、将开水缓慢加入冰皮月饼粉中，边加入边搅拌均匀。
2、揉成光滑的面团，晾凉放入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用。
3、烤盘放上油纸待用。
4、分离蛋黄，加入20克糖，搅拌均匀。
5、蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低筋粉，搅匀成面糊状待用。
6、蛋清要放入无水无油的盆里，加入20克糖。
7、加入几滴柠檬汁，打发。
8、将打发的蛋清，分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
9、倒入烤盘中，敦平。
10、175度，中层，烤25至30分钟。
11、取出晾凉。
12、切条，并把两条中间抹少许果酱，合在一起。
13取出冰皮，擀成长片。在保鲜膜内擀，不易粘。
14卷入蛋糕条，再次包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
15取出切块。
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