大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火腿炖甲鱼的问题，以及和甲鱼炖鸭子的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录甲鱼炖鸭子的正宗做法家常炖甲鱼的做法甲鱼炖牛蹄筋正宗做
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下火腿炖甲鱼的问题，以及和甲鱼炖鸭子的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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甲鱼炖鸭子的正宗做法
鸭子切成块，甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2、鸭子和甲鱼用葱、姜、料酒淹过。
3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与鸭子和甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼和鸭子快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
家常炖甲鱼的做法
主料：甲鱼1000克
辅料：香菇25克、冬笋25克、火腿25克、猪排骨(大排)500克
调料：盐2克、味精2克、胡椒粉5克、大葱5克、猪油（炼制）50克各适量
食物做法
1.将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污(苦胆留用)，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；
2.猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；
3.熟火腿、水发冬笋切成棱花形；
4.水发香菇去蒂切成；
5.姜拍松，葱打成结；
6.将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；
7.将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可上桌。
甲鱼炖牛蹄筋正宗做法
甲鱼炖牛蹄筋的正宗做法
1、主料：牛蹄筋100克、甲鱼500克。
2、辅料：牛膝10克、火腿50克、蘑菇(鲜蘑)25克。
3、调料：盐5克、味精2克、胡椒粉2克、料酒3克、大葱15克、姜10克。
4、牛膝洗净，切片。
5、牛蹄筋放钵中，加水适适，上屉蒸约4小时后，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸泡2小时，剔去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切成丝，蘑菇水发后切成丝。姜、葱洗净后，切成姜片，葱段。
6、将发好的蹄筋切成长段，鸡甲鱼剁成2厘米的方块，将蹄筋，甲鱼放入蒸碗内，把膝片摆在甲鱼上、火腿丝、蘑菇丝拌匀后撒在周围，姜片，葱段，放入碗中，再同胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤，调好汤味倒入碗内。上屉蒸约3小时，待蹄筋熟烂后即可出屉，拣去姜、葱，再调味后即成。
甲鱼炖鱼最好吃的做法
第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，然后炸鱼，和甲鱼一起炖。
第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
炖水鱼的做法
基本材料水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15克，调料适量。
制法：将金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切件；水鱼用热水烫，剖开，去内脏，洗净，斩件。
把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水炖2–3小时，调味供用。可口的炖水鱼做好了
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