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大家好，今天小编来为大家解答扣肉怎么做好吃这个问题，扣肉怎麼做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
扣肉最标准做法，扣肉怎么做好吃而不腻
大广西扣肉肥而不腻，入口即化
食材
主料
一斤
辅料
姜
葱头
蒜
五香粉
适量
生抽
两勺
老抽
一汤勺
白醋
两勺
糖
一勺
腐乳
一勺
盐
半勺
黄酒
一勺
步骤
1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的
2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时
3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味
4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的
买回来的扣肉怎么做好吃
先把买回来的五花肉洗干净，在开水煮2到3分钟，捞出来切成一大片，还有切成小块，然后把大片放到碗下，把小块肉装到进去，切记小块肉要放耗油，生抽，盐，白糖，五香粉，上面再撒一些葱花，生姜辣椒面，最后把肉放到锅里蒸半个多小时，这样香喷喷扣肉就做好了。
养扣肉什么做法最好吃
1、盐菜扣肉
（1）600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
（2）将扣肉坯切成二指厚，再切成半指厚的片状。
（3）切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
（4）将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
（5）盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
（6）炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
（7）炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。上汽后蒸50分钟。
（8）把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
2、笋干扣肉
（1）1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
（2）冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
（3）用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅，炸至肉皮表面起粒粒。
（4）锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟
（5）煮好的笋干冲洗净挤干水切成段，放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。
（6）将炸好的肉切成薄片，笋干码在切好的肉上面。
（7）将肉入锅蒸60至90分钟即可。
（8）姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉，热锅烧油沷在小碗里拌匀。
（9）然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。
（10）用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
3、香芋扣肉
（1）五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙。
（2）锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟;
（3）槟樃芋头切片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟;
（4）锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色;
（5）将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳;炸好的肉块切成5mm厚片;
（6）将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头;
（7）将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
扣肉怎麼做好吃
1、准备一块五花肉，用烤枪将肉皮表面烧一下，烧完后用清水冲洗一下，将烧焦的表皮用刀刮掉，肉洗干净后，起锅烧水，将肉冷水下去锅中，放入料酒，姜片，葱段，水开后煮大概三四分钟即可。
2、煮好的肉捞出，在猪皮上涂抹一层老抽
3、起锅烧油，油热后将猪皮朝下，炸一两分钟即可，炸完的猪皮用牙签在猪皮上扎满小洞，方便更好的入味。
4、然后用刀把肉切成片，切成薄片后，调一个料汁。生抽、老抽、蒸鱼豉油（或者是其它酱油都行，但是最少要用三种酱油）耗油、红腐乳、少许的白砂糖，主要用于调味。
5、上蒸笼，蒸一个小时，就可以出锅了，肥而不腻的扣肉就做好了。
扣肉的正确做法
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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