各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做面包的配方，以及面包配方比例计算公式的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！本文目录面包配方比例面包种类和配方500
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做面包的配方，以及面包配方比例计算公式的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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面包配方比例
面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100%以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1%，糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省成本的会水多蛋少。
面包种类和配方
配方：高筋面粉1000克，食盐25克，干酵母30克，改良剂15克，橄榄油30克，水约800克。
制作方法：（1）将全部原料放入和面机内慢速搅拌3分钟，再快速搅拌9分钟，充分搅打起面筋。（2）将和好的面团放入掸了面的盘中，发酵3小时，然后分割成600克大小的面团，继续发酵1小时。（3）表面撤干粉装饰，然后烘烤，温度200℃，40分钟
500克面包的最佳配方
500克面包精确配方是油2大勺、盐1/3小勺、鸡蛋1个、纯牛奶105ml-110ml、面包粉1大桶加2/3桶(250克)、面包改良剂1/5小勺、酵母1小勺。油2大勺、盐1/3小勺、鸡蛋1个、纯牛奶105ml-110ml、面包粉1大桶加2/3桶(250克)、面包改良剂1/5小勺、酵母1小勺1油2大勺油2大勺(油直接淋到搅拌轴上,装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)。
盐和糖盐1/3小勺，爱吃糖放4大勺，一般3大勺。3/4鸡蛋纯牛奶面包粉鸡蛋1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）。纯牛奶105ml-110ml，面包粉1大桶加2/3桶(250克)。4/4酵母面包改良剂1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)，酵母1小勺。
面包的制作过程和步骤
1.将黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
步骤二
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2.加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。
步骤三
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3.将面团放在面包机中，进行基础发酵至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
步骤四
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4.取出发酵好的面团，压扁排气，分割成十八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤五
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5.再次将松弛好的小面团，揉成圆形，放入涂了黄油的盘里。这里用的是8寸戚风圆模，非不粘膜记得抹油哦。
步骤六
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6.烤箱发酵模式，放一碗热水，直到面团发酵到3倍大。
步骤七
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7.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
步骤八
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8.烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟左右。出炉后摔模，脱模至冷却架上冷却。
面包配方比例计算公式
答：面包配方比例计算公式
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100
举个例子
例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。
面粉100÷100×100=100%面粉100%
盐1÷100×100=1%盐1%
水58÷100×100=58%水58%
酵母1÷100×100=1%酵母1%
总计160%
做面包的配方的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面包配方比例计算公式、做面包的配方的信息别忘了在本站进行查找哦。
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