大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于猴头菇怎么泡发才不苦,猴头菇怎么做才不苦呢这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!猴头菇煲汤为什么是苦的猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。1、偏老的猴头菇是有点苦味,食用的时
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于猴头菇怎么泡发才不苦,猴头菇怎么做才不苦呢这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
猴头菇煲汤为什么是苦的
猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
1、偏老的猴头菇是有点苦味,食用的时候剪去硬菌毛,然后多漂洗,焯水之后再放在排骨里煲汤,情况会好得多。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象,但苦味不怎么明显的,如果很苦,说明你加工过程中少了环节,比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇,使的猴头菇的苦味留在汤里了。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发,换2-3次水,2用开水烫一下,再用冷水泡凉。再煲汤就行了。(一般野生猴头菇比较苦,处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用)。
4、猴头菇本身就带有苦味,这和它的生长环境有很大关系,煮汤前要把猴头菇好好浸泡,用冷水加入一些食盐,多浸泡几个小时,一般是早上泡,下午才能吃,如果有时间,中间多换几次水,最后,捞出挤干水份,再做汤就没有苦味了。
猴头菇怎么做才不苦呢
方法一:
1、猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时。
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、泡过的猴头菇,用40摄氏度的温水反复搓洗挤压,直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里,上蒸锅隔水蒸40分钟,再用来入菜。方法
二:
1、猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换2-3次清水,每次换水时,将猴头菇挤干水分,然后再放到干净的水中。(夏天泡发猴头菇时,最好放在冰箱里,以免猴头菇变质。)
2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根,撕成小块,洗干净后挤干水分。
3、锅内放适量清水,烧开后下猴头菇煮几分钟,捞出后等猴头菇冷却,再用手挤干水分。
猴头菇如何煲汤发苦
猴头菇的根虽然可以食用,但带有苦味,在泡发时需将根去掉,否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
1、偏老的猴头菇是有点苦味,食用的时候剪去硬菌毛,然后多漂洗,焯水之后再放在排骨里煲汤,情况会好得多。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象,但苦味不怎么明显的,如果很苦,说明你加工过程中少了环节,比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇,使的猴头菇的苦味留在汤里了。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发,换2-3次水,2用开水烫一下,再用冷水泡凉。再煲汤就行了。(一般野生猴头菇比较苦,处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用)。
4、猴头菇本身就带有苦味,这和它的生长环境有很大关系,煮汤前要把猴头菇好好浸泡,用冷水加入一些食盐,多浸泡几个小时,一般是早上泡,下午才能吃,如果有时间,中间多换几次水,最后,捞出挤干水份,再做汤就没有苦味了。
怎样做猴头菇才会没有苦味
猴头菇的泡发方法:干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发,泡发时先将猴头菇洗净,然后放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮。
另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。食用猴头菇要经过涨发、漂洗和烹制,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出,另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
干猴头菇泡发不苦的窍门——猴头菇煲老鸭
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时。
2、把猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净。
4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。
5、老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用。
6、把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净。
7、砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时。
8、加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可。
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