大家好，关于滑炒里脊丝很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于滑炒里脊丝的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！陈宗明滑炒里脊丝食材明细里脊肉500克、香菜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉、葱、姜末、酱油、鸡精各适量。?做
大家好，关于滑炒里脊丝很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于滑炒里脊丝的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
陈宗明滑炒里脊丝
食材明细
里脊肉500克、香菜、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉、葱、姜末、酱油、鸡精各适量。
?做法
1、200克香菜摘好洗净。
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2、香菜取梗切段。
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3、里脊肉切丝腌制（放适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽、淀粉）用手反复抓一抓。
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4、热锅凉油放葱姜末，放肉丝放少许酱油、盐、鸡精9成熟时加入香菜。
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5、翻炒几下立即关火出锅。
滑溜里脊家常做法
用料：猪里脊肉300克
辅料：黑木耳100克、鸡蛋清1个、葱1棵、姜一块、胡萝卜半个、柿子椒1个、水淀粉30克
调料：食盐适量、料酒适量
滑熘里脊的做法
1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片
2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌制20分左右
3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥干油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）
4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）
5.感觉青椒胡萝卜有熟的迹象，马上倒入水淀粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀
6.勾芡均匀后准备出锅，这时候少撒点盐
饭店里面的里脊丝怎么弄
你好很高兴回答你的问题，跟你分享一下我以前在饭店批量浆制肉丝的方法。
一、、通脊批量的切成丝，放水中浸泡出血水。
二、肉丝冲出血水后沥干水分，用称称一下
三、一斤肉丝准备2到5克的小苏打、3克糖、4克盐、适量味精、15克淀粉、170到200克的水。
四、先往肉丝里加盐、糖、味精、小苏打搅匀上劲，再下入水、淀粉搅至水完全被吸收，封油下冰箱冷藏。
最后说一下，这种方法最适合批量制作，失败率极低！浆出来的肉丝不同于普通肉丝的细嫩，它是脆嫩！用小苏打需要注意一点，腌制的时间长就需要少放一些，要不然会有碱味！我通常是放3克冷藏12小时。
希望我的回答对你有所帮助！
滑炒里脊丝的正宗做法
猪里脊肉200克辅料：青蒜75克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料：大葱10克,淀粉(玉米)5克,黄酒5克,味精3克,香油5克,花生油50克
滑炒里脊丝的做法：1.淀粉（5克）放碗内加适量水调成湿淀粉（10克）备用
2.将猪里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀
3.葱洗净切丝4.青蒜洗净，切成段5.冬笋切成细丝6.将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内对成芡汁7.炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油8.锅内留油40克，放葱丝炸出香味后，随即放入笋丝、青蒜、肉丝，倒入对好的芡汁，颠翻几下，放味精，淋香油
滑炒里脊的简单做法是什么
准备里脊一块，切成薄片，放点盐，生粉，胡椒粉，酱油，花生油搅拌均匀，腌制1小时，热油下锅直接翻炒，出锅前放点粉水勾芡，就可以吃了
文章分享结束，滑炒里脊丝和滑炒里脊丝的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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