大家好，关于焦糖蛋糕很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于海盐焦糖梅花小蛋糕的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！焦糖海盐糕家常做法食材清单8寸戚风蛋糕1个、焦糖奶油:、细砂糖100g、淡奶油175g、海盐3g、淡奶油500g、其他：、芒果(大)1个、杏仁
大家好，关于焦糖蛋糕很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于海盐焦糖梅花小蛋糕的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
焦糖海盐糕家常做法
食材清单
8寸戚风蛋糕1个、焦糖奶油:、细砂糖100g、淡奶油175g、海盐3g、淡奶油500g、其他：、芒果(大)1个、杏仁片适量
烹饪步骤
1，准备一个8寸戚风，横切分成3片，取2片待用。细砂糖(100g)倒入奶锅。
2，中火加热，细砂糖上焦糖色，关火，倒入刚要沸腾的淡奶油(175g),注意速度慢一些，分2次加入。倒入淡奶油会沸腾起来，混合均匀以后，加入海盐，搅拌均匀焦糖酱就做好了。
3，焦糖酱冷却，备用。同时烤箱预热160℃，放入杏仁片，烘烤5分钟，注意观察，上色了就好了，不要烤过头。芒果切块。
4，淡奶油（500g），到5分发，加入焦糖酱，打发成焦糖奶油。
最后一步，蛋糕抹上奶油，夹上水果，撒上杏仁片，放入冰箱冷藏半小时以后拿出来切块食用，敲好吃！！！
焦糖布丁蛋糕要冷藏吗
焦糖布丁蛋糕的用料
模具6寸固定模一个焦糖凝冻砂糖112g植物性凝结粉pectin4g砂糖224g冷水12ml热水144ml黑糖（可省略）1tbsp软嫩布丁砂糖48g水60ml香草精3ml牛奶150ml鸡蛋3颗海绵蛋糕牛奶24ml无盐黄油27g低筋面粉29g鸡蛋2颗砂糖30g塔塔粉（可省略）1tsp
焦糖布丁蛋糕的做法步骤
步骤1
砂糖1与pectin混匀备用。
步骤2
砂糖2与冷水放入小锅中，小火加热，切記勿攪拌，可用轻轻摇晃方式。
步骤3
小火熬煮后，慢慢呈现焦糖色。
步骤4
轻轻加入热水，小火熬煮开始拌匀。加入黑糖，继续拌匀。
步骤5
最后加入砂糖1与pectin的混合粉，继续拌匀即可。
步骤6
过筛1-2次倒入模具中。
步骤7
放凉后，放入冰箱冷藏等待2小时凝冻。(不要使用保鲜膜，怕有热气与水蒸气）
步骤8
将砂糖与水小火熬煮后用汤匙搅拌融化后熄火放凉备用。
步骤9
香草精，牛奶，蛋，拌匀备用。
步骤10
糖水放凉后便可与蛋奶液混合成布丁液。
步骤11
将布丁液过筛，2-5次，越多次越好，成品会越细致且无气泡。
步骤12
轻轻将布丁液倒入焦糖凝冻上方即可。并用纸巾将表面气泡沾取吸出。
步骤13
烤箱预热180度，深烤盘中注入热水约1.5公分满。小火隔水加热牛奶与无盐黄油至融化。
步骤14
加入过筛的低粉拌匀，熄火等一下下让盆子不要那么热，再分次加入蛋黄拌匀至糊状。
步骤15
加入砂糖打发蛋白至8-9分发即可。
步骤16
将蛋白霜捞出1/3先与蛋黄糊上下翻拌均匀，再倒回与剩下的2/3蛋白霜拌匀即可。
步骤17
倒入模具布丁液上方，刮刀或是用汤匙抹平表面入烤箱。
步骤18
烤温：上下火170度-10分上下火150度-30分上火120度/下火140度-10分最后不用急着拿出，先闷在烤箱中30分钟~1小时再取出。取出后放凉，冷藏半天以上再食用(放冰箱冷藏时不要敷保鲜膜，怕有热气与水蒸气)。无上下火的烤箱可参考烤温：170度-10分150度-40分(若是发现蛋糕表面快涨破，温度要再调低)
步骤19
食用前的脱模与倒扣方式：放凉的蛋糕正常状态周围都会回缩，拿出后稍微用刮刀顺着周围刮一次，凭着感觉只要刮到蛋糕那层就好，不用伸到下面的布丁和焦糖那层，会破坏到外观。
步骤20
然后必须用一只手扶着模子，一只手扶着蛋糕体，倒扣让蛋糕慢慢滑出。倒扣后赶快放到盘子上。
海盐焦糖梅花小蛋糕的做法
【准备】
低筋面粉350g，鸡蛋500g，绵白糖350g，麦芽糖60g，食用油70g，打蛋器1个，硅胶刷1把，梅花蛋糕模具1个。
1.如果想尝试不同味道的梅花蛋糕，还可以加入葡萄干、芝麻、杏仁片等等配料。
2.如果做的多，配方按照方子的比例成倍即可。
【制作】
1.准备一个大的容器中，把所有鸡蛋打入容器内（记得是用全蛋），然后加入白糖混合，用打蛋器打发至蛋液的体积加倍；
2.加入麦芽糖，低速继续打发；
3.再加入面粉，搅拌成具有流动性的蛋糊液；
4.把梅花蛋糕专业的模具放在热源上加热，在每个槽内涂一层薄薄的油，倒入蛋糊液。每个槽里倒入8分满的蛋糊液即可；
5.盖上磨具的盖子，继续加热，等待几分钟即可；
6.可以根据个人口味，在蛋糊液加入葡萄干、芝麻、杏仁片等等，做成各种口味。
关于焦糖蛋糕到此分享完毕，希望能帮助到您。
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