大家好，今天小编来为大家解答北京芝麻烧饼这个问题，老北京芝麻烧饼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！老饭骨北京麻酱烧饼做法1.主料：低筋面粉300克温水200克辅料：芝麻酱50克酱油15克食用油15克酵母2克盐少许小茴香粉和花椒粉适量2.酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面，揉匀，盖上
大家好，今天小编来为大家解答北京芝麻烧饼这个问题，老北京芝麻烧饼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
老饭骨北京麻酱烧饼做法
1.主料：低筋面粉300克温水200克辅料：芝麻酱50克酱油15克食用油15克酵母2克盐少许小茴香粉和花椒粉适量
2.酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面，揉匀，盖上湿布饧一小时备用。
3.芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀，最后撒适量小茴香粉和花椒粉，调匀备用。
4.案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上，接着卷成卷儿。
5.再揪成六个剂子，我做的大一些，也可以多揪几个，做小些。
6.然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上，表面先沾一下酱油，再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状。
7.先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟左右表面鼓起来即可，烤箱上下火各180度左右。
老北京芝麻烧饼怎么做
很巧，我刚做了，分享下我的做法吧！
芝麻烧饼可以做油酥的，也可以是没有油酥的。我做的是没有油酥的。
材料，面粉200克，温水120克，酵母2克，盐，五香粉，油，芝麻适量做法
面粉里加入酵母，用筷子一边搅拌一边加入水，然后和成柔软的面团，发酵1-2个小时
面发好后，揉面排气，分成3个剂子，取一个擀薄，撒盐，五香粉，油涂匀。
从一头卷向另一头，结合处捏好，然后捋出多余空气，分成几个小剂子。
拿一个剂子，两头捏实，对折再收入底部，按扁。
一面刷点水，沾上芝麻。
电饼铛预热刷油，有芝麻一面向下烙成两面金黄即可。
也可以是烤箱烤的，一般情况烤饼是180度，20分钟左右，不过烤箱不一样，温度也略有差别。
这个做的是五香的，老北京的一般会做成芝麻酱的，这种我也做了，也很好吃。
我动态里有做芝麻烧饼的小视频，感兴趣的话可以参考下。
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！
老北京芝麻酱烧饼的做法步骤图，怎么做好吃
和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死老北京芝麻酱烧饼的做法步骤1
和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可.发好了，看多可爱的小蜂窝啊老北京芝麻酱烧饼的做法步骤2
将面杆成面皮中式点心也可以松弛，但是今天没来得及松弛老北京芝麻酱烧饼的做法步骤3
将芝麻酱活好后撒在上面像巧克力酱嘿嘿！~老北京芝麻酱烧饼的做法步骤4
把芝麻酱铺平~老北京芝麻酱烧饼的做法步骤5
之后把面皮卷好老北京芝麻酱烧饼的做法步骤6
用刀切成一个个小段~老北京芝麻酱烧饼的做法步骤7
之后把剂儿（北京话是这样说的）弄成一个小圆团其实还是叫剂儿可爱吧，分层了。像油酥团团老北京芝麻酱烧饼的做法步骤8
之后摁扁它们~撒芝麻！！放在平底锅里，120度（我们家是电磁炉是有温度的）8分钟就哦了！~老北京芝麻酱烧饼的做法步骤9
北京芝麻烧饼热量
一个芝麻的热量是180卡路里
想要进一步控制卡路里摄入，我们可以用低热量食物代替各种高热量的食物，比如：用蔬菜水果代替各种加工零食，用清蒸鱼、水煮鸡胸肉代替各种红烧肉、煎炸肉类食物，这样既能有效控制卡路里摄入，还能降低饥饿感的出现，让你健康的瘦下来。
北京芝麻烧饼老字号
提到老北京芝麻酱烧饼，我便会想到一个长的大笸箩里，放满了巴掌大的烧饼，饼面上的芝麻焦香酥脆，咬一口，满口掉渣，里面则是千层夹着的芝麻酱和椒盐馅，外焦里软，酥脆可口。吃烧饼讲究一手拿捏着烧饼，一手在下面托接着掉落的芝麻和烧饼渣，那可都是精华…烧饼的浓郁香气能充斥着整个小店甚至是门外路边，熟悉这种味道的路过的吃货们无理由地会被吸引过来。
在北京，好吃的芝麻酱烧饼大都来自回民的清真饭馆：比如牛街输入胡同的清真烧饼，排大队是日常一景；后海李记酱肉爆肚店，烧饼要就着羊肚汤吃；东五环外常营回民区的李小老烧饼也是在方圆几公里都闻名的，甚至家住燕郊的人也有好他这一口的，他家每天早上都是人满为患，烧饼就杂碎汤/豆泡汤吃最是火爆。烧饼除了直接吃、就羊汤吃、就烤肉吃、作为涮完火锅之后的主食吃、还可以把烧饼从中间切开，里边塞上几块肘子肉或是酱羊肉、酱牛肉，便是一个“烧饼夹肉，吃起没够”的中式汉堡。
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