大家好，清汤狮子头相信很多的网友都不是很明白，包括清汤黄鱼狮子头的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清汤狮子头和清汤黄鱼狮子头的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录白汤丸子的做法狮子头的汤怎样清清汤黄鱼狮子头的正宗做法天津狮子
大家好，清汤狮子头相信很多的网友都不是很明白，包括清汤黄鱼狮子头的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清汤狮子头和清汤黄鱼狮子头的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
白汤丸子的做法
食材：五花肉600克，淀粉20克，香菜3根，蛋清1个，葱、姜、胡椒粉、料酒、食盐、香油适量。
做法：
1.把五花肉洗净剁成泥，葱姜切成末，和肉泥一起放入盆中，加入胡椒粉，适量料酒，食盐搅拌均匀。
2.再加入一个蛋清，一勺淀粉，慢慢的倒入一点水，和肉泥在一起，顺着一个方向搅匀。
3.锅中加入半锅左右的凉开水，烧至沸腾，手抓起调好的肉泥，从手中挤出小肉团，用勺子舀到锅中。
4.把香菜洗净，切成末，锅中丸子煮至飘起来，加入少量胡椒粉和食盐搅拌均匀，再煮两分钟，关火几滴香油，再加入香菜末，即可出锅享用了。
狮子头的汤怎样清
原料：猪肉馅、山药、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、葱末、娃娃菜、姜末。
第1步、猪肉馅里放入葱末，姜末，蚝油，生抽，料酒，白胡椒粉，盐，鸡精搅拌均匀。
第2步、一段山药去皮剁成糜。
第3步、放入肉馅中，这时候肉馅比较黏滑，在盆中反复摔打使其上劲。
第4步、砂锅中倒入清水烧开，用手抓一团肉馅，两只手反复倒腾，使肉丸表面光滑圆润后轻轻放入锅中，待肉丸定型后撇去浮沫，盖上盖子小火炖20分钟。
第5步、最后十分钟续进去娃娃菜继续炖，出锅前汤中调少许盐，鸡精，白胡椒粉即可。
第6步、出锅点缀几颗枸杞。
清汤黄鱼狮子头的正宗做法
材料:冰鲜大黄鱼一条约600克。新鲜基围虾200克。新鲜肥膘50克。香芹10克。小葱白10克。蛋清50克。盐味适量。
操作步骤:黄鱼宰杀干净去内脏，取出两块鱼肉备用。
2.基围虾去头尾与虾线。
3.肥膘、香芹、葱白切粒备用。
4.切下小块鱼肉备用切粒，再用小勺轻轻刮取剩余的鱼肉拍打成茸。
5.虾肉用刀背拍成糊状。以上材料掺合一起，下入适量盐味，加入蛋清，少许淀粉摔打成茸。
6.最后下锅烧水，把鱼茸搓成丸子状手中重复摔打几次再放入开水锅中，文火煮熟透，适当调制汤水盐味，加入一棵菜心或者香葱香菜作为点缀，即可出锅制作而成
天津狮子头配方
原料:
猪肥瘦肉300克
荸荠50克
酱油60克
清汤750克
湿淀粉50克
大葱白3根
花椒油10克
水发玉兰片50克
精盐12克
绍酒10克
鸡蛋清2个
葱姜末10克
姜片10克。
狮子头的做法：
1.准备工作：
将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；
荸荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；
大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成大丸子；
鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：
炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片。
在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入铁锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
山东淄博白丸子的做法
答：山东淄博白丸子的做法：
1、食材：肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅，葱姜切碎，温水浸泡半小时以上，成为葱姜水。
3、红薯淀粉，加水备用，这里一定要用红薯淀粉，炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器，放入肉馅，然后加入葱姜水，适量盐，胡椒粉，一点料酒和味精调味，然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子，盘底略微抹一点油，用左手抓一把肉馅，左手大拇指一抹肉馅，同时略挤出丸子，右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟，下入丸子，下丸子后不要搅动，否则丸子就散了。待丸子略微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动即可。
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