大家好，如果您还对干炸蘑菇怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干炸蘑菇怎么做的知识，包括干炸蘑菇怎样做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录干炸蘑菇怎样做干炸鲜蘑的家常做法干炸蘑菇肉做法干炸蘑菇学名烤箱版干炸蘑菇做法干炸蘑菇怎样做用料蘑菇3朵左右鸡蛋1个面粉半碗盐1勺胡
大家好，如果您还对干炸蘑菇怎么做不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享干炸蘑菇怎么做的知识，包括干炸蘑菇怎样做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
干炸蘑菇怎样做
用料
蘑菇3朵左右
鸡蛋1个
面粉半碗
盐1勺
胡椒粉1小勺
温水150ml
干炸蘑菇的做法步骤
步骤1
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蘑菇洗干净，过一遍热水。蘑菇里面的水挤出。
步骤2
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面粉加鸡蛋加温水搅成这样的糊。
步骤3
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锅里热油，油不要太少了，小火把油温烧热，然后放入蘑菇。
步骤4
看到上色后，转中火。
步骤5
出锅撒上椒盐即可
干炸鲜蘑的家常做法
1、新鲜的蘑菇，洗干净，除去杂质，撕成条。
2、撕条的蘑菇焯水。晾凉备用。
3、面粉里面，撒盐和胡椒粉，孜然粉，拌匀。
4、晾凉的蘑菇攥干水分。
5、攥干水分的蘑菇，裹上一层薄薄的面粉。
6、锅中加食用油，尽量多一些，把裹好面粉的蘑菇放进去炸。
7、蘑菇炸制两面金黄就可以捞出来了。
8、炸好的蘑菇，一定要趁热吃。
注意事项：
如果家里有吸油纸可以把炸好的蘑菇放上面，吸取多余的油分。
干炸蘑菇肉做法
1、制作食材：
蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
2、制作流程：
（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
干炸蘑菇学名
（学名：Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌…
烤箱版干炸蘑菇做法
干炸蘑菇的做法
步骤：
干炸蘑菇是用平菇制作而成的，有少数朋友会弄错，别用香菇，它做出来口感极差，平菇更容易做成功。而且选择平菇的时候，要新鲜的，质量好的平菇，它的褶皱很完整，没有一点损坏，带有水分，如果平菇已经干巴了，或者烂了，不建议买。
将平菇的根部去掉，再把平菇一块块掰下来，用手将平菇撕成小块，冲洗干净。
然后把平菇放大碗里，撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟，因为平菇含水分多，直接挤的话，平菇容易碎掉，而加盐腌制一会儿，既可以杀出大量水分，挤的时候又不怕弄坏平菇。
腌制时，我们来做一点花椒粉，我一般都是现做的，将花椒粒放炒锅里，开小火不断翻炒，炒到花椒变色香味出来后关火，将花椒放碗里捣碎。
接着调面糊，碗中加一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉，淀粉和面粉的比例是2:1，淀粉比面粉多，如果只用淀粉的话，容易脱浆，如果只用面粉，炸好不酥脆，所以面粉和淀粉都要有，而淀粉起到炸酥的作用，淀粉要多放些，另外鸡蛋不要太多，多了会导致不酥。
面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。
分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。
找一口深锅，加食用油，油要多一些，这样炸蘑菇更轻松，大火升温，烧热到五成热之后，调成中小火，把粘上面糊的蘑菇放进锅中，定型了翻动几下蘑菇捞出控油，但颜色不要炸太深了，因为还需要复炸一下，如果颜色过深，再复炸容易炸糊。
蘑菇都炸好捞出后，要将油温烧到冒烟的程度，将蘑菇倒进锅里快速复炸，拨动几下马上捞出，差不多十几秒就好，复炸的目的是让蘑菇变得更脆，不怕回软，那么复炸时油温非常高，如果速度慢了蘑菇会糊，口感不好，如果油温不够，复炸效果差。所以想要复炸时的动作快，我的经验是，必须要一口深锅，还要一个大漏勺。
炸好后给蘑菇倒进一个大一点的盆里，撒上一些调料味抖动均匀，就可以装盘开吃了。
关于干炸蘑菇怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
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