今天给各位分享响油鳝糊的知识，其中也会对老骨饭响油鳝丝详细做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！老骨饭响油鳝丝详细做法主料鳝鱼3条，蒜苔135克。食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜苔（已清洗切段）、半个红椒（已清洗切丝）、姜丝（一小块姜切丝）。将鳝鱼放在案板上切成段。随后，下入清水锅中，加两勺料酒。将鳝鱼段焯水，
今天给各位分享响油鳝糊的知识，其中也会对老骨饭响油鳝丝详细做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
老骨饭响油鳝丝详细做法
主料
鳝鱼3条，蒜苔135克。
食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜苔（已清洗切段）、半个红椒（已清洗切丝）、姜丝（一小块姜切丝）。
将鳝鱼放在案板上切成段。
随后，下入清水锅中，加两勺料酒。
将鳝鱼段焯水，之后捞出。
下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。
起锅倒少许油烧热，下入姜丝炝锅。
接着，下入鳝鱼，加小半勺的盐。
加1/3勺的白糖。
加入一勺生抽，一勺蚝油进行翻炒。
然后，合入蒜苔和红椒翻炒至蒜苔断生即成。
油淋鳝鱼的做法
主料
鳝鱼适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
配料
食用油适量
香油适量
黄酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
响油鳝糊的做法步骤
1.葱切成葱花、姜、蒜均切成末；
2.新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；
3.加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜末；（此处不用完准备的葱花和蒜末）
4.闻到香味后，下鳝丝翻炒片刻，下黄酒爆香；
5.调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒；
6.加少量水淀粉勾芡再适当翻炒；
7.翻炒均匀后装盆，在鳝丝面上稍压出个小窝；
8.将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝；
9.少许油（香油+食用油，一汤匙即可）烧热淋在鳝糊上。
怎么做响油黄鳝
1，购买黄鳝要选择野生的，目前貌似很难，主要看是否大小不一、肥瘦、颜色等。当地有一种说法是秤杆鳝营养算好，也就是选择中段直径在1厘米左右的小黄鳝。
2，清洗。将捶好的黄鳝用剪刀剪出3厘米左右的鳝段，在清水中洗净，备用。
3，准备辅料。将洋葱、红辣椒、生姜、大蒜等辅料洗净，根据鳝段的大小，切片备用。
4，锅中倒入植物油，大火加热。待油沸腾后，倒入洋葱、生姜，煸香。加入鳝段后，爆炒。鳝段变色后，倒入料酒、醋、糖等佐料，继续翻炒3分钟。
5，放入蒜叶翻炒，起锅。
文章分享结束，响油鳝糊和老骨饭响油鳝丝详细做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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