大家好，关于糍粑鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼糍粑做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！正宗糍粑鱼的腌制方法净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖2
大家好，关于糍粑鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鱼糍粑做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
正宗糍粑鱼的腌制方法
净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克
步骤/方式二
将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
步骤/方式三
放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀。
步骤/方式四
将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天
糍粑鱼家常做法第一美食
材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
最后撒上葱花，起锅摆盘。
糍粑鱼的家常做法王刚
食材明细
鱼、糖、生姜、花椒粒、醋。
1、淹鱼块——-将生姜，少许花椒粒，少许醋（去腥），生抽，味极鲜，鱼块一起放入碗中拌匀，待用！最好半个小时
2、将淹好的鱼块用筲箕沥干，锅烧热，倒入大量的油，油锅烧热（冒烟就表示油锅稳定很高了这时下锅最好），放如鱼块
3、先是姜片，再是花椒粒，最后放辣椒，不要一起放，不然花椒味还没出来辣椒已经糊了·）
4、等香味出来了放入炸好的鱼块，加2勺白糖，少许鸡精快速翻炒，动作不要太大，不然都散了的起锅前掉点醋，翻炒一下加入葱碎，芝麻，翻炒起锅！
湖北糍粑鱼的正宗做法
1.草鱼或青鱼洗净切块，加一勺盐，腌制至少20分钟或一整夜，这样处理过的鱼肉更加紧实用，厨房纸擦去表面水分。
2.锅里放平常炒菜两倍的油，大火煎至表面金黄。
3.一大块姜切丝，先朝天椒切碎，下到锅里爆香两分钟也有做糍粑鱼放花椒的。
4.倒进去六勺酱油，改小火炒制。
5.小火慢慢收干酱汁，让鱼双面都烧至入味。
6.湖北家常名菜，糍粑鱼香辣入味，鱼肉紧实。
鱼糍粑做法
鱼糍粑的做法如下
准备食材：草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。
制作方法：将买回的草鱼洗净，去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净切块。切配料，切配料，姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀。
葱姜蒜均切末，将干红辣椒剪碎，将葱姜蒜末等放入鱼块中，搅拌均匀，常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中，扎进口，放入冰箱冷冻保存3-5天，主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用，鱼块表面阴干后，轻轻出去表面的佐料，烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块盛出备用。
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块，加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟，然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点，所以汁水要完全收干，注意火候，不要糊锅。
关于本次糍粑鱼的做法和鱼糍粑做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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