大家好，我是慧慧，今天给大家分享一款非常好吃的麻酱烧饼，外酥里软，层次非常的丰富，咬一口直掉渣。
在大碗里放入300克的普通面粉，放入两克的高活性干酵母，三克的食用盐，用筷子搅拌均匀， 然后再加180克的温水和面，搅拌成大的面絮状，再往里面倒入10-15克的熟油，生油会有一股生油的味道，很多朋友会问，为什么要倒油呢？倒油的目的是为了让它起酥，把它揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面20分钟。
趁着醒面的时间，我们来调一个麻酱汁，在碗里倒入35-40克的芝麻酱，麻酱需要用香油来卸，不要用水卸，香油会更香一些，大约倒5到10克，给它搅拌均匀，在放点老抽上色， 如果不放老抽的话呢，感觉颜色太浅了，最后搅拌成巧克力色就行了，放一边备用。
20分钟到了， 这个面团微微的鼓起来就可以啦，不需要发很大，放在揉面垫上揉匀揉透，然后用擀面杖给它擀开，擀成个大薄饼就可以了，然后涂上麻酱， 给它刷均匀，喜欢吃咸口儿的，再撒点儿椒盐儿，最上面撒一点干面粉，这样做是为了更好地隔层，给它卷起来，一边卷一边要倒拉，这样卷的层次更多一些，然后平均分成6份，取其中一块，看看上面这层次，把两头捏合，捏合完之后把两头儿对折，折完之后再捏合，捏完之后在给它整理一下形状，看这麻酱若隐若现的，再给他按扁，表面刷点清水，然后再沾上熟芝麻，这样做芝麻会粘的牢固一些，再用擀面杖擀一下，芝麻就会完全粘上去了，都做好之后，给它盖上保鲜膜，饧上十分钟再来烙。
电饼铛提前预热，倒点食用油，这个酥饼想要烙的酥脆一些啊，你就要稍微多放点油， 然后放入饼坯，有芝麻的这面是向上的，然后在表面喷点食用油，上下盘一起加热。2分钟之后打开盖子看一下，漂亮不漂亮。真是太香，再给它翻个面，一定要两边烙，多烙一会儿，然后皮儿会更酥脆一些啊，最后烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。
看这饼酥不酥啊，又酥又脆，直掉渣啊，真是太棒啦。来看看里面饼的层次，一层一层的，里面是柔软多层的，外边儿焦香酥脆啊，咬上一口，满嘴香，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一下吧，拜拜。
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/13168.html