各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享天上龙肉，以及为什么说天上龙肉，地下驴肉呢驴肉好吃吗营养价值高吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享天上龙肉，以及为什么说天上龙肉，地下驴肉呢驴肉好吃吗营养价值高吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
太原人说的的“天上龙肉，地下驴肉”是什么意思
驴肉以奇香而闻名，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，以此来形容驴肉之美。有的人以为驴肉粗糙不堪，而实际上，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛羊肉大。驴肉不仅营养价值高，还具有补气、补虚功能，是较为理想的健康食品。
驴可谓全身是宝，如驴鞭、驴唇、驴皮、驴肉、驴腰、驴蹄、驴筋、驴肚、驴肠等，均可入菜。人所共知的驴皮熬出的“阿胶”，更是女性补品中的上乘之物。明代伟大的医药学家李时珍，不仅盛赞阿胶为“圣药”，而且特别指出：“其胶以乌驴皮得阿井水煎成乃佳尔。”
据《千金·食治》及《饮膳正要》等典籍记载，驴肉味甘性平，无毒，食之能补血、益气，治劳损、风眩、心烦等症；用驴骨熬汤利消渴。现代医学证明，每百克驴肉含蛋白质18.6克，比牛肉、猪肉都高，且脂肪含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驴分为褐、黑、白三色，其中以“黑”色驴肉为最佳。酱驴肉一般精选新鲜优质驴肉，配以多种香料，放进锅里慢火煨成。而不同菜品所选用驴的不同部位，在烹制中完全要靠烹调者对火候的掌握，才能最大限度地保留驴肉的营养价值。俗语说，“要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤”。用驴骨、驴皮及多种上等辅料炖制的驴汤，不仅味道极其鲜美，还对改善糖尿病症状有益。
驴肉虽好，但食之也有禁忌，每次食用以不超过50克为宜。平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者应忌食驴肉。
为什么说天上龙肉，地下驴肉驴肉有啥营养
因为驴肉中氨基酸比其它肉类全面，好多种人体必需氨酸和非必需氨基酸的含量都十分丰富。驴肉有高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、血压偏高有着良好的保健作用。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉等其它肉类。
天上龙肉地上驴肉,下一句是什么
上句是，天上龙肉地地上驴肉，我的下一句是，最普遍的是牛羊肉，天上的龙肉没有人吃过，只是传说中有龙，地上的驴肉也是人们常见的一种肉食，它的营养价值很高，但是最平常的肉类就是牛羊肉，还有猪肉，对人身体极其有益的，都是餐桌上最佳肉食品。
天上龙肉地下驴肉的由来
清朝皇帝乾隆品尝驴肉后，曾经留下“天上龙肉，地上驴肉”的评语，流传至今。当然，龙是中国上古传说中的神异动物，乾隆虽然是一国之君，也无缘品尝龙肉的味道，其所说的“龙肉”实际上是飞龙鸟，即产于黑龙江大兴安岭地区特产的榛鸡。
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这种榛鸡因颈骨长而弯曲，犹如龙骨，腿短有羽毛，爪面有鳞，就像龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。因其肉质雪白细嫩、营养丰富，味道鲜美，因此作为世间罕见的珍馐被清代定为专门向皇宫进贡的珍品，赐名飞龙、岁贡鸟。
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驴肉营养丰满，口感细腻，其中所含的人类必需8种氨基酸和10种非必需氨基酸的含量十分丰富，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量远远高于猪肉、牛肉。《千金˙食治》记载：驴肉“补血、益气。治劳损、风眩、心烦”。从营养学和食品学的角度看，驴肉比其他常见的肉类更加口感好、营养价值高。
为什么说天上龙肉，地下驴肉呢驴肉好吃吗营养价值高吗
“天上龙肉，地上驴肉”
这是食客们对于驴肉的最高褒奖
但是今天我们已经无法享受在天飞龙的美味了，它已经被我国定为国家二级保护动物。
那地上的驴
我们食客就不要有什么顾忌了，它可以随便的吃，因为其味道鲜美、回味悠长
所以各大酒店往往会将驴肉，作为一道特色菜品推出~
要说起驴肉的营养营养成分：每100克驴肉所含营养素·热量(116.00千卡)·蛋白质(21.50克)·脂肪(3.20克)·碳水化合物(0.40克)·维生素A(72.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.16毫克)·尼克酸(2.50毫克)·维生素E(2.76毫克)·钙(2.00毫克)·磷(178.00毫克)·钠(46.90毫克)·镁(7.00毫克)·铁(4.30毫克)·锌(4.26毫克)·硒(6.10微克)·铜(0.23毫克)·钾(325.00毫克)·胆固醇(74.00毫克)
驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。
适宜人群：
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1.适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
今天我给大家分享一款我们河北名吃的做法，
我们河北河间以驴肉火烧闻名全国它的具体做法是：
以驴油起酥，用传统烤炉烙制，夹上老汤卤制的驴肉，就成了保定人口中的“驴火”，驴肉香而不柴，火烧酥软适口，加上一碟咸菜，再搭配一碗热粥，保定人的早餐就齐活了！
卤制驴肉：
驴肉100千克冲去血水，斩成1250克左右的大块，倒入大号燃气煮面炉中，添清水150千克，放入盐3500克、生抽3千克、老汤（即上次卤驴肉的原汤）1千克、香料包1个（葱段1千克、姜片1千克、八角100克、花椒80克、桂皮60克、香叶50克、良姜50克、肉蔻40克、草果30克、丁香25克、白芷20克）大火烧开，转小火煮制3个小时，关火焖制一夜入味即可。此汤还可用于卤制驴腱子和驴肋排肉。
制作火烧：
1.大盆入面粉5000克，添清水2500克、盐50克搅拌均匀，取出放在案板上，揉至“三光”后，擀成0.5厘米厚的面饼，在朝上的那面刷一层驴油酥，卷成筒状（约卷6-7道），轻轻按扁，揪成每个约60克的方形剂子。
将面团揉匀，擀成面饼，刷一层驴油，卷6道使其成筒状
2.将剂子的四个角向内折起，团成圆形，揪掉面头，按压成圆饼。用手将卷好的面饼轻轻拍扁，揪成方形剂子，将剂子四角向内折起，再按成圆饼
3.烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型，烙至两面断生。面饼烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型
4.从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。将面饼摆到炉叉子上，入炉膛烤熟
走菜流程：
卤熟的驴肉切碎，将烤好的火烧用刀尖片开二分之一，填入驴肉碎、装入纸袋即可上桌。
驴油酥：
炼好的驴油入锅烧至八成热，分次冲入面粉中（驴油与面粉的比例为1∶1），边冲边沿同一方向搅拌均匀，静置晾凉即成。
天上龙肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么说天上龙肉，地下驴肉呢驴肉好吃吗营养价值高吗、天上龙肉的信息别忘了在本站进行查找哦。
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