大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宜宾燃面图片，宜宾排名第一燃面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！你知道四川宜宾的燃面和白肉吗宜宾特色美食之“宜宾燃面”作为一个地道的宜宾人，对“宜宾燃面“具有很大的发言权，对于面的选用，记得一定是“水面“，干面半干面做出的宜宾燃
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宜宾燃面图片，宜宾排名第一燃面这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
你知道四川宜宾的燃面和白肉吗
宜宾特色美食之“宜宾燃面”
作为一个地道的宜宾人，对“宜宾燃面“具有很大的发言权，对于面的选用，记得一定是“水面“，干面半干面做出的宜宾燃面简直就是残次品。配料上的选择，芽菜、红油、花生、葱花、豆油、一点带有神奇色彩的芝麻，这其中决定燃面灵魂的是芽菜与红油。
芽菜的好坏决定了燃面的基本品质，芽菜一定要选择农家老坛发酵的芽菜，具有酸甜适合香味醇厚，好色泽的芽菜，也能让燃面更具有食欲。
而其中的红油就要特别介绍一下，一碗正宗的燃面，红油绝对是灵魂，简单的油泼辣椒出来的成品就用作燃面的红油，那绝对是对宜宾燃面的亵渎，选用各种香料，根据自己的研究适量配比，先熬出泼辣椒的底油，达到一定温度后，泼进红红的辣椒面里，香味立即释放出来，燃面的灵魂就出来了。
如果你要问我在哪里能吃到正宗的燃面，我只能告诉你，在宜宾街边的小巷里，能寻找到最正宗的燃面，他们多半是上了年纪的老大爷、老奶奶传承着这特色，他们对食材的选用对原料的配比对面的出锅，有着丰富的经验，对燃面的品质拿捏的很好。
宜宾特色小吃之“李庄白肉”
随着夏天的到来，凉菜绝对占据了宜宾人餐桌，其中白肉更是常菜，想要做好一盘白肉其实并不容易，由于其食材的特殊性（不是什么猪肉都能做宜宾李庄白肉，一般选用猪屁股上二刀肉来做），一般去菜市场采购都是可遇不可求。
食材选用好只是第一步，想要把白肉煮熟也是一件麻烦的事，在水开以后，就要不断地加水，不能让水长期的沸腾，只有长期让肉在沸腾的临界点下，煮出来的肉才不会显得柴。
煮熟的肉还需要顺着纹路切（不然吃着的时候就会卡牙齿），做好以后摆放到盘里，加上蘸料就可以吃了。
有人会问蘸料怎么做，前面提到的燃面红油加上一点葱花芝麻绝对是最配的白肉蘸水。
宜宾十大绝燃面
十大燃面如下：
廖二姐面庄??
千麦香??
罗幺面馆??
中渡口面王??
戎城小馆??
康大面庄??
洪家面馆??
炖鸡面馆??
女学街圆味炖鸡面??
刘臣街燃面??
关于宜宾燃面的故事
那个时候，新中国还没成立；那个时候，燃面还叫做油条面。
“那个时候，宜宾有很多下苦力的人，喜欢一些油比较重，但价钱不高的吃食。卖面的人就把那些没吃完剩下的面煮过甩干，加上香油挑起担担卖，那就是宜宾燃面最初的模样。”中国烹饪大师，宜宾燃面非物质文化遗产第三代传人曹祉清对燃面的历史很是熟悉，他说，“燃面这个称呼，大概是两个来由。”
第一是因为辣，四川宜宾人爱吃辣，油条面重油重辣，有人说就像是一团火，是燃烧着的面，因此被居民称为燃面。第二是因为可以点燃，民间传说，在那个油灯还很普遍的年代，有些家庭灯草不够了，就把面条放在油灯中当了灯芯，久而久之，民间逐渐就把这种与火有关的面唤作了燃面。
研究了一辈子燃面的曹祉清记得，当年宜宾“面馆界”，燃面一经开发很快风生水起，家家都在做。那时候宜宾还不流行芽菜，用的是冬菜作配料，但用料精挑细选，到了如今，配料从10来种增加了30多种，更是讲究。
“最正宗的燃面，用料要足，要够精细，比如说用油，需要菜油、麻油、特制香油、核桃油、猪油等多种油混合；比如说辣椒，要‘贵州椒搭二青条’，红红绿绿，好吃好看。”曹祉清说，如今，燃面已成为宜宾一项“吃调料（配料标准）、吃技术（做面技术好）”的特色小吃，再不是当年苦力果腹充饥之物。
宜宾排名第一燃面
是人民路的宜宾燃面馆，历史最悠久，味道最正宗，几十年没搬过家，官方唯一认定的地方名小吃，燃面点火即燃，有口皆碑，网红打卡点。
宜宾燃面的名字这么奇怪，由来是啥
宜宾燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可以如火绳一般点燃故名。燃面今有丰富的钙铁锌元素，而且不含添加剂，绿色健康。宜宾燃面原名叙府燃面旧称油条面，源于四川地区，四川省，宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川莱。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜，小磨麻油，鲜板化油，八角，山奈，芝麻，花生，核桃，荆条辣椒，上等花椒，味精以及香葱，豌豆尖或菠莱叶等辅料将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革乔放以后燃面家族又多了一些新成员，例如荤燃面，燃汤面等，古老的燃面又帶给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
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