大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪蹄膀图片，蹄膀肉的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录蹄膀和蹄髈的区别猪蹄膀怎样做又烂又好吃猪蹄膀切好的怎么做好吃蹄膀肉的家常做法蹄膀
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪蹄膀图片，蹄膀肉的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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蹄膀和蹄髈的区别
蹄髈和蹄膀没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，有相当多的人把蹄髈写成了蹄膀，这是不严谨的，参照现代汉语词典，正确的写法应为蹄髈。蹄髈，是江南和西南地区的称呼，和北方所说的肘子是一样的，可分为前蹄髈和后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后蹄（后肘）骨大，结缔组织比前蹄含量多，因此皮比较老韧，质量比前蹄差一些，烹制方法基本同前蹄一致
猪蹄膀怎样做又烂又好吃
1、准备一个新鲜的猪肘子，生姜、花椒、葱、盐、八角、辣椒等调料备用
2、肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。
3、准备一个砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。
4、葱姜，八角爆出香味后，下红糖和少许清水煮沸。
5、继续加满水大火煮开，煮开后再放入焯水后的肘子。
6、盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦，收干汁即可出锅
猪蹄膀切好的怎么做好吃
五香猪蹄膀
用料
猪蹄膀1个葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖适量花椒，八角，桂皮，香叶适量红枣1个
五香猪蹄膀的做法
蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。
备好香料。
姜切片，葱打结，红枣去核切片。
分别装入两个茶包。
把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。
按煲汤键，把时间调1.5小时，开始焖煮。
1.5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。
把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中，开大火收汁即可。
五香猪蹄膀就做好了。
蹄膀肉的家常做法
1、第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
2、第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍，
3、第三步，油炸蹄髈，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
4、第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄髈，小火焖煮3小时
5、第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄髈上，锅里烧油，90度，领上蹄髈，洒上小葱点缀。
蹄膀怎么做好吃家常做法
主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克姜片10克蒜泥10克麻油10克卤菜大料包8克
步骤1?
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。
步骤2?
用纱布包上大料做成一个卤料包。
步骤3?
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤4?
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5?
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂。
步骤6?
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕。
步骤7?
加入适量的盐。
步骤8?
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。
步骤9?
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖。
步骤10?
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。
步骤11?
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可。
步骤12?
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。
步骤13?
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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