今天给各位分享大盘鸡调料的知识，其中也会对大盘鸡的家常用什么酱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！本文目录大盘鸡配料大盘鸡甜面酱做法大盘鸡的做法和调料的配制比例大盘鸡十斤肉的调料大盘鸡的家常用什么酱大盘鸡配料原料三黄鸡一只（约2斤大土豆1个（量随自己喜好）青红
今天给各位分享大盘鸡调料的知识，其中也会对大盘鸡的家常用什么酱进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
大盘鸡配料
原料
三黄鸡一只（约2斤大土豆1个（量随自己喜好）青红椒各一个，葱姜少许，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒1小把，花椒适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量，啤酒适量，盐适量，糖适量
步骤1/焯鸡清理干净后斩成小块，锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，焯烫一下去除血水和脏东西，撇去上面的浮沫捞出来控水。
步骤2/佐料炒出香味
干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
步骤3/炒鸡块
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
步骤4/鸡块上色
在鸡块炒到上色之后加入土豆翻炒，再加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。
步骤5/倒啤酒
往锅里倒入啤酒没过鸡肉，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟，收汁出锅即可。
大盘鸡甜面酱做法
材料：净土鸡1千克，土豆三个、胡萝卜1根、白洋葱1个、甜青椒4个、葱50克、姜30克、蒜5，约30克、大料两颗、花椒十几粒、小茴香少许、香叶4片；
调料：植物油10克、豆瓣酱35克、甜面酱30克、酱油30克、冰糖10克、料酒100克、开水1200克；
做法：
1.净土鸡切成小块洗净备用；
2.锅中放油烧热，加入大料、姜片和蒜瓣煸至金黄，加入大葱；
3.炒出香味后放入鸡块；
4.煸炒至鸡肉变色后加入料酒，开锅挥发后加入豆瓣酱、甜面酱、酱油和冰糖翻炒；
5.锅中只有少许汤汁时，加入开水；
6.转入高压锅，放入装有花椒、小茴香和香叶的香料盒炖制；
7.中大火15分钟关火，取出香料盒、大料、鸡肉、鸡汤备用；
8.另起铁锅加油烧热，加入土豆块和胡萝卜块；
9.土豆微微缩水金黄时加入白洋葱块；
10.洋葱透明香味析出，加入炖好的鸡肉；
11.小火炖15分钟至土豆胡萝卜软烂后加入甜青椒块，改中大火炖5分钟。
大盘鸡的做法和调料的配制比例
1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4、青椒和洋葱切块备用。
5、熬糖色
6、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
7、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
8、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
9、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
大盘鸡十斤肉的调料
大盘鸡的调料，单县豆瓣酱干辣椒花椒八角桂皮酱油啤酒盐糖其他材料大豆大土豆青椒葱椒葱姜。
大盘鸡的家常用什么酱
王守义辣椒酱，郫县豆瓣酱都挺好，附美味大盘鸡的做法：
大盘鸡
主料
土鸡(一只)土豆(400克)洋葱(半个)青椒(5个)
调料
干辣椒(适量)花椒(适量)单晶冰糖(6颗)啤酒(适量)老抽(1大勺)豆瓣酱(1大勺)盐(适量)鸡精(适量)
厨具
炒锅
1鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4青椒和洋葱切块备用。
5熬糖色
6将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大盘鸡调料和大盘鸡的家常用什么酱问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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