大家好，今天小编来为大家解答巧克力的制作过程这个问题，费列罗巧克力制作完整过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录俄罗斯黑巧克力制作过程脱脂巧克力制作过程巧克力夹心外壳制作详细过程费列罗巧克力制作完整
大家好，今天小编来为大家解答巧克力的制作过程这个问题，费列罗巧克力制作完整过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
俄罗斯黑巧克力制作过程
1、黑巧克力200g坐熔，调温备用。
2、巧克力模涂油，倒入巧克力浆，转动模具使其图案每个面都均匀沾上巧克力浆，倒出多于部分，将模具边缘擦干净。放冰箱冷藏至硬。
3、软心制作：黑巧克力100g隔水熔化，这里不需要调温，因为不是用在表面，但是也要控制温度不要超过50度，否则产生颗粒口感就不好了。加入鲜奶油1/4C和黄油15g搅拌均匀，冷却备用。
4、软心馅降至室温后加入朗姆酒2T拌匀。温度太高酒精容易挥发，风味就不那么浓郁了。
5、将软心馅填入模具中，每个插入一颗大杏仁。尽量不要让底部的馅与壳之间有空隙，底部的空隙最后倒巧克力浆时也很难填满，容易造成脱模失败。
6、再取少量软心馅盖住大杏仁，尽量使其位于整个巧克力中心，倒入巧克力溶液封口，在操作台上轻轻振几下，将气泡排出。放冰箱冷藏至硬。
脱脂巧克力制作过程
步骤1
脱脂牛奶加鸡蛋料理机打匀。
步骤2
粉类过筛到鸡蛋牛奶液里。混合均匀。可以再过一次筛。
步骤3
小火不停搅拌，到浓稠奶糊状。
步骤4
取一个合适的方形碗，铺保鲜膜，晾凉。
步骤5
吃时，用小模具压出造型脱模，或者切方块，撒上一层可可粉～冷藏后吃，口感柔润绵密，冷冻后会稍硬些，口感更接近巧克力。
巧克力夹心外壳制作详细过程
用料
幼砂糖87.5克
芒果果泥58.5克
柚子汁29克
黄油68.5克
牛奶165克
转化糖21克
花椒12克
花椒浸泡液166克
牛奶巧克力143克
黑巧克力167克
黄油24克
夹心巧克力：每一口都是惊喜！的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
巧克力外壳：?在模具上喷涂30℃白色可可脂，再分别喷上30℃黄色和橙色可可脂，刮净表面，静置凝固；?将融化的牛奶巧克力挤入模具，敲打模具侧面，震出气泡；?倒扣，排出多余巧克力，铲掉表面多余巧克力，静置凝固；?铲掉表面多余巧克力，静置凝固；
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
焦糖日本柚芒果酱：?幼砂糖小火煮至焦糖色；?加入芒果泥、柚子汁和黄油拌匀，煮至108℃；
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
花椒甘纳许:?混合牛奶、转化糖和花椒，煮沸后滤出奶液；?倒入融化好的牛奶巧克力和黑巧克力，加黄油拌均，降温到40℃；
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
成品：?填入焦糖日本柚芒果酱，再填入花椒甘纳许；?以融化的巧克力封口，刮平；?静置凝固成形即可。
费列罗巧克力制作完整过程
在所有的巧克力中，费列罗应该是结构最复杂的类型了。
费列罗巧克力它的中心是一个完整的榛仁，榛仁外面包裹着巧克力酱；巧克力酱外面是用华夫做成的一层壳，提升整个巧克力提供酥脆的口感；而华夫球外面包裹着的是带有榛仁颗粒的牛奶巧克力。
首先是制作出一板完整的华夫饼，然后在板中压制出一个一个的凹陷（半球），凹陷中注入榛果巧克力酱，然后加入整粒榛仁。将两块华夫板合在一起，每个半球就变成了完整的球，随后，华夫板会在烘箱里进行烘烤，以去除水分变得更加酥脆，然后华夫版被切割机切割成一粒一粒的华夫球。
怎样在家里自制奶油
不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以列了两个。
一个是在超市买来淡奶油，在家里自己打发成我们平时吃的很蓬松柔软的奶油。
另一个是给你介绍一种意大利奶油的做法~
001鲜奶油打发的做法步骤
1.动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2.用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3.随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4.继续搅打，
5.鲜奶油会越来越稠厚，
6.搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7.当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
8.提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
tips：当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）
002意大利奶油的做法步骤：
1.打四个鸡蛋清，用打蛋器充分打匀。
2.放100ML水，依个人口味放入适量的糖煮成糖水，要煮开。
3.趁糖水还热的时候，一边用打蛋器搅打蛋清，一边慢慢地倒入糖水。
这样子意大利奶油就做好了，而且吃着不像外面的奶油那么腻，因为外面的奶油就是奶做出来的~
这个只是用蛋白做出来的，4个蛋白做出来的分量就很多了哦~~~
祝你吃得愉快！
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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